Merveilles de Carnaval

Aubergine snackée aux fruits d'été

Bretzel

Falafels maison

Les doigts de sorcières

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Salade de quinoa, betterave et patate douce

La tarte d'automne

Rösti au saumon fumé

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Marinade américaine à la mûre

La marinade pour les viandes

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Colombo de poulet et patates douces

Sauce orientale

Soufflé glacé Mitterrand

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Clafoutis de cerises Amaretto

Tarte au citron

Destress bowl

Fondant au chocolat

Pâte à crêpes

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Smoothie vert pomme

Ceviche de féra du lac

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Nasi Goreng

Filet de loup de mer à la provençale

Flan aux graines de chia

Marinade au paprika fumé

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Cookies au chocolat

La tarte à la tomate 100% végétale

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Les momies

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Blondies aux haricots blonds et framboises

El sandwich cubano

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Penne al fumè

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bibimbap

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Rôti de veau roulé aux pommes

Moelleux choco-passion

Café chaï à la courge

Moussaka

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Eau aromatisée au citron et au thym

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Gratin aux deux pommes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade végétalienne

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tartelettes soufflées au chocolat

Cheesecake aux Läckerli

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Moujadara Safra

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Cupcakes à la vanille

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade de chou rouge du potager

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

La marinade pour les poissons

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Le ceviche traditionnel

Couscous royal express

Filets de perche du Chef

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Etoiles à la cannelle

Tarte colorée aux légumes printaniers

Granité de Fellenberg au thé vert

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tiramisù

Tourte aux fruits rouges

Estouffade de veau aux pommes

Crumble de légumes anciens

La tarte tatin

Chou-fleur rôti entier au four

Smoothie au chou kale

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Sauce café de Paris

Fajitas au poulet ou au boeuf

Smoothie aux betteraves

Sauce Chimichurri

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Bortsch classique

Marinade yuzu et gingembre

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

La blanquette de veau et son riz

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Energy balls

Velouté de panais aux épices de Noël

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Framboisier

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Oeil de cyclope

Kouglof

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Paëlla aux fruits de mer

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Bugnes dorées

Crème d'avocat à l'aneth

Salade d'agrumes au miel

Salade de crabe et pamplemousse

Panna cotta aux épices et compote de poires

Crêpes au sarrasin

Brioche des Rois

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Les bricelets salés pour l'apéro

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Bacalhau

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Champignons farcis

La paëlla au lapin

Strudel aux pruneaux

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Poke Bowl

Fondue chinoise - La Marine

Chaud-froid de tomates mozzarella

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Muffins au jambon et petits légumes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade d'avocat à la fraise

Casserole de la mer au safran

Gaufres

Pain d'épices

Beurre Café de Paris

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Birchermüesli

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Gravlax de saumon

Le cookie à partager

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Poires d'amour au chocolat

La tarte aux fraises

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Energy balls

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Pâte à tartiner maison

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Nems

Bisque "J'en pince pour toi"

Cake choco-courgettes

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Smoothie aux raisins

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Soupe de courgettes au gingembre

Fondue à la tomate

Curry vert de poulet

Nouilles à la sauce sésame épicée

Spaghettis aux calamars

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Mélange de graines et noix

La sauce à salade estivale

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Smoothie à la pomme et cannelle

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Crème brûlée au thé

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Saumon aux asperges en papillote

Smoothie au chou kale

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Fondue chinoise - La végé

Ris de veau snacké

La sauce pour la grillade des poissons

Brownies

Crème brûlée aux marrons

Carré de veau pousse-café

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

La Potion des Ténèbres

Le hamburger façon serbe

Kefta

Moules marinières

Saumon, crème d'aneth et crumble

Saucisson brioché facile et rapide

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tibs

La salade César revisitée

Tajine de veau aux amandes et au safran

Crème brûlée au Carambar

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Smoothie aux épinards et au céleri

Hamburger aux aubergines

Sauce des Highlands

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Sauce vin rouge aux épices Cajun

La sauce barbecue

Pavlova aux perles de passion

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Navarin de veau aux légumes printaniers

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Malakoffs revisités

Salade colorée

Hamburgers

Salade d'asperges aux choux

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Smoothie du Moyen-Orient

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

La tortilla au chorizo

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Les dentiers de la mort

Le marbré au saumon fumé

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Frangipane au Toblerone

Bircher aux figues et noix caramélisées

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Salade russe « Salade Olivier »

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Tarte Tatin

Cappuccino de champignons lard croustillant

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Finger chocolat - coco

Glace au yogourt

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Salade d'épinards au potimarron

Osso bucco à la milanaise

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Bananes rôties

Crème brûlée au foie gras

La colombe de Pâques façon Bisa

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Polpettoni

Pommes au four à la praline rose

Fondue chinoise - La Carnivore

Fish and Chips

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Gratin de cardons façon Marguerite

Pâte à pizza

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Galette des rois à la frangipane

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Pâte à crêpes

Gingerbread Man

Sticks de tofu panés au corn flakes

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Feuilleté de dos de cabillaud

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Sauce bolognaise végétarienne

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Sorbet aux fraises et au basilic

Mousse au Toblerone

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

L'apéritif savoureux de l'été

La goulache de chez nous

Sauce rémoulade au cerfeuil

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Syrniki

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Salade de poulpe

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Gaspacho rouge vif

Tagliatelles au homard

Soupe de panais aux fèves blanches

Couscous végétarien revisité

Wonton

Baba au café

Salade mexicaine

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Suprême de poulet

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Tartiflette revisitée

Sushi au lait de coco et aux fruits

Fondue moitié-moitié

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Mandarines rôties

Purée de lentilles corail aux carottes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Crumble aux pruneaux

Mix de légumes à la plancha

Pudding de graines de chia aux amandes

Tarte aux pruneaux

Chicken keema paratha

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Rose de tomate feuilletée

Accras de morue

Tarte tatin aux abricots

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Feijoada

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Salade croquante aux deux endives

Eau au melon, groseilles et romarin

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sauce à salade sans huile

Sauce raifort à la pomme

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Poularde contisée au beurre à la truffe

Breakfast bowls

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tarte flambée à la vaudoise

Le granité au Champagne rosé

Smoothie à la rhubarbe

Le poke bowl du Léman

La cressin bagnarde

Pizza polenta

Riz sauté

Terrine de sanglier au poivre vert

Barres de céréales

Birchermüesli d'un brunch automnal

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Tartare de féra à l'asiatique

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Sucettes à la banane et au spéculoos

Chocolat Chaud Chaï

Gambas aux épices

Papillote nordique au chimichurri

Riz cantonais

Le bouillon Umami

La tarte aux fruits de saison

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Cuchaule

Sorbet à l'abricot

Gratin de cornettes

Tarte aux noix de pécan

Biscuits Milanais

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La pastiera napoletana

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite