Tarte tatin aux abricots

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Crème d'avocat à l'aneth

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Rôti de veau roulé aux pommes

Osso bucco à la milanaise

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Framboisier

La cressin bagnarde

La sauce pour la grillade des poissons

Sauce orientale

Kouglof

Les bricelets salés pour l'apéro

Bortsch classique

Nasi Goreng

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Le poke bowl du Léman

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Marinade au paprika fumé

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Fondue chinoise - La végé

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Feijoada

La marinade pour les viandes

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Strudel aux pruneaux

Breakfast bowls

Penne al fumè

Fondue moitié-moitié

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Moussaka

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tagliatelles au homard

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Crème brûlée au Carambar

Pain d'épices

Tarte au citron

Tibs

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sauce des Highlands

Brioche des Rois

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Flan aux graines de chia

Baba au café

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Kefta

Glace au yogourt

Bacalhau

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Sorbet aux fraises et au basilic

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Energy balls

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Salade de crabe et pamplemousse

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Birchermüesli d'un brunch automnal

Les momies

Crème brûlée aux marrons

Sticks de tofu panés au corn flakes

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Salade d'épinards au potimarron

La tarte aux fraises

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Sauce Chimichurri

La sauce à salade estivale

Bibimbap

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Le bouillon Umami

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Pâte à tartiner maison

Smoothie aux épinards et au céleri

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Chocolat Chaud Chaï

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Tiramisù

La tarte à la tomate 100% végétale

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Crème brûlée au foie gras

Terrine de sanglier au poivre vert

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie au chou kale

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Crêpes au sarrasin

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Saumon aux asperges en papillote

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade de poulpe

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Gingerbread Man

Fondue chinoise - La Carnivore

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Bisque "J'en pince pour toi"

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Riz sauté

Fajitas au poulet ou au boeuf

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Sauce café de Paris

Sushi au lait de coco et aux fruits

Falafels maison

Granité de Fellenberg au thé vert

Purée de lentilles corail aux carottes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Café chaï à la courge

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

La marinade pour les poissons

Les dentiers de la mort

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Gravlax de saumon

La tarte tatin

La pastiera napoletana

Salade de chou rouge du potager

Cheesecake aux Läckerli

Crumble de légumes anciens

Bananes rôties

Smoothie à la rhubarbe

Cupcakes à la vanille

Moelleux choco-passion

L'apéritif savoureux de l'été

Paëlla aux fruits de mer

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Barres de céréales

Salade mexicaine

Panna cotta aux épices et compote de poires

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Crème brûlée au thé

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Salade végétalienne

Tourte aux fruits rouges

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Papillote nordique au chimichurri

Chicken keema paratha

Le cookie à partager

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Soufflé glacé Mitterrand

Couscous royal express

Salade croquante aux deux endives

Saumon, crème d'aneth et crumble

Suprême de poulet

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

El sandwich cubano

La tarte aux fruits de saison

Ceviche de féra du lac

Cake choco-courgettes

Birchermüesli

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Gaufres

Ris de veau snacké

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Merveilles de Carnaval

Smoothie aux betteraves

Tartelettes soufflées au chocolat

Rösti au saumon fumé

Smoothie du Moyen-Orient

Salade d'agrumes au miel

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Frangipane au Toblerone

Champignons farcis

Chou-fleur rôti entier au four

Nems

Salade d'asperges aux choux

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Casserole de la mer au safran

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Muffins au jambon et petits légumes

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Galette des rois à la frangipane

Rose de tomate feuilletée

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sauce bolognaise végétarienne

Tarte aux noix de pécan

Moules marinières

Cappuccino de champignons lard croustillant

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Sorbet à l'abricot

Riz cantonais

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Malakoffs revisités

Spaghettis aux calamars

Cookies au chocolat

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Pâte à crêpes

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Tartiflette revisitée

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Curry vert de poulet

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Le hamburger façon serbe

Feuilleté de dos de cabillaud

Carré de veau pousse-café

Smoothie vert pomme

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Gratin de cardons façon Marguerite

Les doigts de sorcières

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

La Potion des Ténèbres

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Pâte à crêpes

La tortilla au chorizo

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Velouté de panais aux épices de Noël

Tajine de veau aux amandes et au safran

Soupe de panais aux fèves blanches

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Etoiles à la cannelle

Pommes au four à la praline rose

Gratin aux deux pommes

Poires d'amour au chocolat

Salade colorée

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Smoothie au chou kale

Estouffade de veau aux pommes

Destress bowl

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Fondant au chocolat

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Sauce raifort à la pomme

Le marbré au saumon fumé

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Gaspacho rouge vif

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Pudding de graines de chia aux amandes

Sauce à salade sans huile

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Colombo de poulet et patates douces

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Fondue chinoise - La Marine

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Mousse au Toblerone

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Brownies

Blondies aux haricots blonds et framboises

Pizza polenta

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Oeil de cyclope

Fish and Chips

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Beurre Café de Paris

Gambas aux épices

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La goulache de chez nous

Eau au melon, groseilles et romarin

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Mélange de graines et noix

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade russe « Salade Olivier »

Navarin de veau aux légumes printaniers

Smoothie à la pomme et cannelle

Tarte flambée à la vaudoise

Sauce rémoulade au cerfeuil

Chaud-froid de tomates mozzarella

Salade d'avocat à la fraise

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Tarte Tatin

Syrniki

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Filet de loup de mer à la provençale

Aubergine snackée aux fruits d'été

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tarte aux pruneaux

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Gratin de cornettes

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La salade César revisitée

Le granité au Champagne rosé

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Poke Bowl

Bugnes dorées

Biscuits Milanais

Saucisson brioché facile et rapide

Mix de légumes à la plancha

Hamburger aux aubergines

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Polpettoni

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La paëlla au lapin

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Couscous végétarien revisité

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Sucettes à la banane et au spéculoos

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

La colombe de Pâques façon Bisa

Clafoutis de cerises Amaretto

La sauce barbecue

Energy balls

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Marinade yuzu et gingembre

Cuchaule

Tarte colorée aux légumes printaniers

Fondue à la tomate

Pâte à pizza

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Accras de morue

Filets de perche du Chef

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Bretzel

Crumble aux pruneaux

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Moujadara Safra

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Bircher aux figues et noix caramélisées

Le ceviche traditionnel

Wonton

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

La blanquette de veau et son riz

La tarte d'automne

Marinade américaine à la mûre

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Chocolat chaud aux éclats de marron

Hamburgers

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Pavlova aux perles de passion

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie aux raisins

Mandarines rôties

Nouilles à la sauce sésame épicée

Les pralinés de Noël signés Cailler