Riz cantonais

Couscous végétarien revisité

Filets de perche du Chef

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Pastiera napoletana

Estouffade de veau aux pommes

Sorbet aux fraises et au basilic

La sauce à salade estivale

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La tortilla au chorizo

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Saumon aux asperges en papillote

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Sauce des Highlands

Sauce à salade sans huile

Gaspacho rouge vif

Birchermüesli

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Feuilleté de dos de cabillaud

Suprême de poulet

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Verrine de tiramisu aux fruits rouges et son coulis de passion

Les dentiers de la mort

Gratin de cornettes

Pizza polenta

La colombe de Pâques façon Bisa

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Cuchaule

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

La sauce pour la grillade des poissons

Sauce Chimichurri

Smoothie au chou kale

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Beurre Café de Paris

Crumble aux pruneaux

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Colombo de poulet et patates douces

Tajine de veau aux amandes et au safran

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Le ceviche traditionnel

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Mille-feuille de panna cotta et fraise, oranges et fève tonka

Mousse au Toblerone

Baba au café

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade mexicaine

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Tarte tatin

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Salade russe « Salade Olivier »

Etoiles à la cannelle

Crème brûlée au foie gras

Soupe de courgettes au gingembre

Salade croquante aux deux endives

Couscous royal express

Smoothie du Moyen-Orient

Gratin aux deux pommes

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Cheesecake aux Läckerli

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Cookies au chocolat

Cupcakes à la vanille

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Biscuits Milanais

Framboisier

Les momies

Salade colorée

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Sushi au lait de coco et aux fruits

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Curry vert de poulet

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Tibs

Ribs de boeuf et sauce barbecue

La Potion des Ténèbres

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

La sauce barbecue

Cake choco-courgettes

Moelleux choco-passion

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Pavlova aux perles de passion

Filet de loup de mer à la provençale

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Tarte Tatin

Bisque "J'en pince pour toi"

Bircher aux figues et noix caramélisées

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Osso bucco à la milanaise

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Merveilles de Carnaval

Tarte aux noix de pécan

Fondue à la tomate

Mix de légumes à la plancha

Crème brûlée aux marrons

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Ceviche de féra du lac

Wonton

Saumon, crème d'aneth et crumble

Carré de veau pousse-café

Mille-feuille fraise et pistache

Navarin de veau aux légumes printaniers

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Rösti au saumon fumé

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Sucettes à la banane et au spéculoos

Salade de poulpe

Falafels maison

Tartare de féra à l'asiatique

Fondue moitié-moitié

Chicken keema paratha

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Strudel aux pruneaux

Purée de lentilles corail aux carottes

Hamburger aux aubergines

Fajitas au poulet ou au boeuf

Fondant au chocolat

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Pain d'épices

Paëlla aux fruits de mer

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tartiflette revisitée

Salade de chou rouge du potager

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Chaud-froid de tomates mozzarella

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Nasi Goreng

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Energy balls

Bortsch classique

Fondue chinoise - La Marine

Brioche des Rois

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Mandarines rôties

Poularde contisée au beurre à la truffe

Sauce orientale

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Casserole de la mer au safran

Sauce raifort à la pomme

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Aubergine snackée aux fruits d'été

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Eau au melon, groseilles et romarin

Clafoutis de cerises Amaretto

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bugnes dorées

Frangipane au Toblerone

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Soupe de panais aux fèves blanches

Oeil de cyclope

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Tarte aux fraises

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Tourte aux fruits rouges

Accras de morue

Barres de céréales

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Soufflé glacé Mitterrand

Entremets mangue, framboise, coco, citron vert

Smoothie à la pomme et cannelle

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Salade d'épinards au potimarron

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Salade de crabe et pamplemousse

La marinade pour les viandes

Sorbet à l'abricot

Pâte à crêpes

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Kouglof

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Fondue chinoise - La végé

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Gravlax de saumon

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Flan aux graines de chia

Bacalhau

Mélange de graines et noix

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

La cressin bagnarde

Moules marinières

Poke Bowl

Le bouillon Umami

Brownies

Smoothie aux raisins

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Tarte colorée aux légumes printaniers

Malakoffs revisités

Bretzel

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Kefta

Gingerbread Man

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Muffins au jambon et petits légumes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Rôti de veau roulé aux pommes

Moujadara Safra

Salade d'avocat à la fraise

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Champignons farcis

Papillote nordique au chimichurri

Nems

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Smoothie à la rhubarbe

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Le poke bowl du Léman

Smoothie aux betteraves

Granité de Fellenberg au thé vert

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie vert pomme

Moussaka

Cappuccino de champignons lard croustillant

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Gaufres

Syrniki

Galette des rois à la frangipane

Les pralinés de Noël signés Cailler

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La salade César revisitée

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Gambas aux épices

Terrine de sanglier au poivre vert

Rose de tomate feuilletée

Feijoada

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Spaghettis aux calamars

Pâte à tartiner maison

La marinade pour les poissons

Pudding de graines de chia aux amandes

Breakfast bowls

Poires d'amour au chocolat

Salade d'agrumes au miel

Salade d'asperges aux choux

Bananes rôties

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte aux fruits de saison

Marinade américaine à la mûre

Tartelettes soufflées au chocolat

Café chaï à la courge

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Fish and Chips

Pommes au four à la praline rose

Birchermüesli d'un brunch automnal

Crêpes au sarrasin

Crème brûlée au thé

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Smoothie au chou kale

L'apéritif savoureux de l'été

Chocolat chaud aux éclats de marron

Gratin de cardons façon Marguerite

Le marbré au saumon fumé

Tarte tatin aux abricots

Tarte aux pruneaux

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Crème d'avocat à l'aneth

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Sauce bolognaise végétarienne

Les doigts de sorcières

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bibimbap

Riz sauté

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Fondue chinoise - La Carnivore

Chocolat Chaud Chaï

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Sauce café de Paris

Energy balls

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Le granité au Champagne rosé

Tiramisù

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Pâte à crêpes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Glace au yogourt

Tarte flambée à la vaudoise

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Chou-fleur rôti entier au four

Saucisson brioché facile et rapide

Pâte à pizza

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Ris de veau snacké

Tarte au citron

Marinade au paprika fumé

Petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Marinade yuzu et gingembre

Crème brûlée au Carambar

Salade végétalienne

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Smoothie aux épinards et au céleri

El sandwich cubano

Crumble de légumes anciens

Hamburgers

Sticks de tofu panés au corn flakes