Sauce des Highlands

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Le cookie à partager

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Tibs

La marinade pour les viandes

Poires d'amour au chocolat

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Muffins au jambon et petits légumes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Sucettes à la banane et au spéculoos

Cuchaule

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Rôti de veau roulé aux pommes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Les doigts de sorcières

Les dentiers de la mort

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Pavlova aux perles de passion

Pâte à pizza

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Moujadara Safra

Bretzel

Café chaï à la courge

Saumon, crème d'aneth et crumble

Fondue à la tomate

Sauce orientale

Gravlax de saumon

Mousse au Toblerone

Champignons farcis

Couscous végétarien revisité

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Kefta

Riz sauté

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Fondue moitié-moitié

Salade d'avocat à la fraise

Penne al fumè

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

La goulache de chez nous

Energy balls

Crème brûlée aux marrons

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Les pralinés de Noël signés Cailler

Blondies aux haricots blonds et framboises

Moussaka

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Moelleux choco-passion

Sauce Chimichurri

Gaspacho rouge vif

Salade d'agrumes au miel

Pudding de graines de chia aux amandes

Le ceviche traditionnel

Mix de légumes à la plancha

Cake choco-courgettes

Nasi Goreng

Tartelettes soufflées au chocolat

Frangipane au Toblerone

Smoothie aux betteraves

Sorbet aux fraises et au basilic

Bortsch classique

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

La colombe de Pâques façon Bisa

Falafels maison

Malakoffs revisités

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Brownies

Suprême de poulet

Sauce bolognaise végétarienne

Crème brûlée au thé

La sauce barbecue

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Gaufres

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Smoothie vert pomme

Crème brûlée au Carambar

Beurre Café de Paris

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Marinade yuzu et gingembre

Crumble aux pruneaux

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Paëlla aux fruits de mer

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Smoothie au chou kale

Filet de loup de mer à la provençale

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Cappuccino de champignons lard croustillant

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Poke Bowl

Crème brûlée au foie gras

Birchermüesli

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Filets de perche du Chef

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Tarte au citron

Wonton

Crème d'avocat à l'aneth

Glace au yogourt

Crêpes au sarrasin

Feijoada

Pâte à tartiner maison

Soufflé glacé Mitterrand

Framboisier

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Le granité au Champagne rosé

Oeil de cyclope

Salade croquante aux deux endives

Chou-fleur rôti entier au four

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

La tarte à la tomate 100% végétale

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Fondant au chocolat

Navarin de veau aux légumes printaniers

Purée de lentilles corail aux carottes

Gratin de cornettes

Chocolat Chaud Chaï

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Casserole de la mer au safran

Biscuits Milanais

Eau au melon, groseilles et romarin

Pain d'épices

Gambas aux épices

La sauce pour la grillade des poissons

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Fajitas au poulet ou au boeuf

Breakfast bowls

Kouglof

Bananes rôties

Riz cantonais

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

La Potion des Ténèbres

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sauce raifort à la pomme

Tartare de féra à l'asiatique

Sauce rémoulade au cerfeuil

Smoothie à la rhubarbe

La sauce à salade estivale

La marinade pour les poissons

Tarte Tatin

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Le marbré au saumon fumé

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Salade de chou rouge du potager

Salade de crabe et pamplemousse

Sorbet à l'abricot

Osso bucco à la milanaise

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Pâte à crêpes

Hamburger aux aubergines

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Poularde contisée au beurre à la truffe

Fondue chinoise - La Marine

Fish and Chips

Pâte à crêpes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade d'épinards au potimarron

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Terrine de sanglier au poivre vert

Salade d'asperges aux choux

La tarte aux fraises

Cheesecake aux Läckerli

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Tiramisù

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Chocolat chaud aux éclats de marron

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Soupe de courgettes au gingembre

Ris de veau snacké

Sushi au lait de coco et aux fruits

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Gratin de cardons façon Marguerite

L'apéritif savoureux de l'été

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La paëlla au lapin

Cupcakes à la vanille

Tarte aux pruneaux

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Gingerbread Man

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Pizza polenta

Saucisson brioché facile et rapide

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Energy balls

Chicken keema paratha

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Galette des rois à la frangipane

La cressin bagnarde

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Spaghettis aux calamars

Sauce café de Paris

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Le hamburger façon serbe

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Cookies au chocolat

Tarte aux noix de pécan

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Mandarines rôties

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La blanquette de veau et son riz

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Aubergine snackée aux fruits d'été

Tajine de veau aux amandes et au safran

Ceviche de féra du lac

La salade César revisitée

Mélange de graines et noix

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Tartiflette revisitée

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie à la pomme et cannelle

Smoothie aux épinards et au céleri

Salade russe « Salade Olivier »

Bircher aux figues et noix caramélisées

Eau aromatisée au citron et au thym

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Le bouillon Umami

Crumble de légumes anciens

Flan aux graines de chia

Moules marinières

Smoothie aux raisins

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Panna cotta aux épices et compote de poires

Papillote nordique au chimichurri

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade végétalienne

Bugnes dorées

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Strudel aux pruneaux

Accras de morue

Couscous royal express

Baba au café

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Carré de veau pousse-café

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

La tarte tatin

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tagliatelles au homard

Smoothie au chou kale

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Curry vert de poulet

Fondue chinoise - La végé

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Le poke bowl du Léman

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

La tarte aux fruits de saison

Marinade au paprika fumé

Marinade américaine à la mûre

Colombo de poulet et patates douces

Bisque "J'en pince pour toi"

La tortilla au chorizo

Syrniki

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Nems

La pastiera napoletana

Pommes au four à la praline rose

Granité de Fellenberg au thé vert

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Tarte tatin aux abricots

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Hamburgers

La tarte d'automne

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Tourte aux fruits rouges

Barres de céréales

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Brioche des Rois

Polpettoni

Les bricelets salés pour l'apéro

Sauce à salade sans huile

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Soupe de panais aux fèves blanches

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Bibimbap

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Fondue chinoise - La Carnivore

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Destress bowl

El sandwich cubano

Salade mexicaine

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Salade de poulpe

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Salade colorée

Rose de tomate feuilletée

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Rösti au saumon fumé

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Feuilleté de dos de cabillaud

Estouffade de veau aux pommes

Gratin aux deux pommes

Sticks de tofu panés au corn flakes

Les momies

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Saumon aux asperges en papillote

Bacalhau

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Etoiles à la cannelle

Merveilles de Carnaval