La tarte d'automne

Gingerbread Man

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Crêpes au sarrasin

Salade d'agrumes au miel

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Penne al fumè

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Falafels maison

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Brownies

Suprême de poulet

Sauce orientale

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Navarin de veau aux légumes printaniers

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade d'avocat à la fraise

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Smoothie aux raisins

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Le hamburger façon serbe

La tarte tatin

Crème brûlée au thé

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Couscous royal express

Fajitas au poulet ou au boeuf

Eau aromatisée au citron et au thym

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le ceviche traditionnel

Cheesecake aux Läckerli

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Pain d'épices

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Moelleux choco-passion

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Wonton

Tartelettes soufflées au chocolat

Crumble de légumes anciens

Sorbet aux fraises et au basilic

Moussaka

La cressin bagnarde

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Salade d'épinards au potimarron

Pavlova aux perles de passion

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Crumble aux pruneaux

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Pizza polenta

Pudding de graines de chia aux amandes

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Fondue chinoise - La Carnivore

Champignons farcis

Gravlax de saumon

Chicken keema paratha

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Osso bucco à la milanaise

Gaspacho rouge vif

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Gambas aux épices

Papillote nordique au chimichurri

Mousse au Toblerone

Panna cotta aux épices et compote de poires

Malakoffs revisités

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Marinade américaine à la mûre

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

La tortilla au chorizo

Marinade yuzu et gingembre

La colombe de Pâques façon Bisa

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bugnes dorées

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Crème d'avocat à l'aneth

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Galette des rois à la frangipane

Carré de veau pousse-café

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Saumon aux asperges en papillote

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Chaud-froid de tomates mozzarella

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Bananes rôties

Etoiles à la cannelle

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tajine de veau aux amandes et au safran

Le granité au Champagne rosé

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Glace au yogourt

La marinade pour les viandes

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Moujadara Safra

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Barres de céréales

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

La marinade pour les poissons

Tarte aux pruneaux

Les momies

Fondue chinoise - La végé

Saucisson brioché facile et rapide

Velouté de panais aux épices de Noël

Salade de crabe et pamplemousse

Nasi Goreng

Smoothie au chou kale

Nems

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Soufflé glacé Mitterrand

Smoothie aux betteraves

Baba au café

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Sauce rémoulade au cerfeuil

Breakfast bowls

Fish and Chips

Merveilles de Carnaval

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Couscous végétarien revisité

Ceviche de féra du lac

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Les pralinés de Noël signés Cailler

Rösti au saumon fumé

Saumon, crème d'aneth et crumble

Pommes au four à la praline rose

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Casserole de la mer au safran

Gratin aux deux pommes

Fondue à la tomate

Les doigts de sorcières

Hamburgers

Estouffade de veau aux pommes

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Sauce Chimichurri

Tibs

Smoothie aux épinards et au céleri

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Poke Bowl

Energy balls

Muffins au jambon et petits légumes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

La goulache de chez nous

Cupcakes à la vanille

Clafoutis de cerises Amaretto

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Colombo de poulet et patates douces

Salade russe « Salade Olivier »

La tarte aux fruits de saison

Le poke bowl du Léman

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Cappuccino de champignons lard croustillant

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Riz sauté

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Sushi au lait de coco et aux fruits

Bortsch classique

Cuchaule

Salade croquante aux deux endives

Cake choco-courgettes

Le bouillon Umami

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Crème brûlée aux marrons

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Gratin de cornettes

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Birchermüesli d'un brunch automnal

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Les dentiers de la mort

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Les bricelets salés pour l'apéro

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Pâte à crêpes

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Bacalhau

Sucettes à la banane et au spéculoos

Sauce bolognaise végétarienne

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Chocolat Chaud Chaï

Chou-fleur rôti entier au four

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Mix de légumes à la plancha

La salade César revisitée

Sauce des Highlands

La blanquette de veau et son riz

Moules marinières

Tourte aux fruits rouges

Smoothie vert pomme

La tarte à la tomate 100% végétale

Riz cantonais

Smoothie au chou kale

Sauce à salade sans huile

Purée de lentilles corail aux carottes

Mandarines rôties

Feijoada

Curry vert de poulet

Tiramisù

Sauce raifort à la pomme

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Crème brûlée au foie gras

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Blondies aux haricots blonds et framboises

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

La Potion des Ténèbres

Ris de veau snacké

Bretzel

Sauce café de Paris

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Filets de perche du Chef

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

La sauce à salade estivale

Framboisier

Tarte aux noix de pécan

Soupe de courgettes au gingembre

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Cookies au chocolat

Pâte à crêpes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Bisque "J'en pince pour toi"

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Smoothie à la rhubarbe

Fondue moitié-moitié

Frangipane au Toblerone

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Paëlla aux fruits de mer

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Beurre Café de Paris

Smoothie du Moyen-Orient

Spaghettis aux calamars

L'apéritif savoureux de l'été

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

La pastiera napoletana

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Le marbré au saumon fumé

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

La paëlla au lapin

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Sorbet à l'abricot

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Le cookie à partager

Pâte à pizza

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Bircher aux figues et noix caramélisées

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Salade d'asperges aux choux

Tarte colorée aux légumes printaniers

Nouilles à la sauce sésame épicée

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Kefta

Salade de poulpe

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Kouglof

Biscuits Milanais

Poires d'amour au chocolat

Salade mexicaine

Rose de tomate feuilletée

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Eau au melon, groseilles et romarin

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Poularde contisée au beurre à la truffe

La sauce barbecue

La sauce pour la grillade des poissons

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Fondant au chocolat

Tarte flambée à la vaudoise

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Granité de Fellenberg au thé vert

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Gratin de cardons façon Marguerite

Sticks de tofu panés au corn flakes

Energy balls

La tarte aux fraises

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Pâte à tartiner maison

Syrniki

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Brioche des Rois

Polpettoni

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Marinade au paprika fumé

Filet de loup de mer à la provençale

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Tarte Tatin

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Aubergine snackée aux fruits d'été

Fondue chinoise - La Marine

Hamburger aux aubergines

Salade végétalienne

Tartiflette revisitée

Tagliatelles au homard

Bibimbap

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Tartare de féra à l'asiatique

Strudel aux pruneaux

El sandwich cubano

Accras de morue

Gaufres

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Smoothie à la pomme et cannelle

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Soupe de panais aux fèves blanches

Mélange de graines et noix

Birchermüesli

Tarte au citron

Feuilleté de dos de cabillaud

Salade colorée

Destress bowl

Finger chocolat - coco

Café chaï à la courge

Tarte tatin aux abricots

Terrine de sanglier au poivre vert

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade de chou rouge du potager

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Crème brûlée au Carambar

Rôti de veau roulé aux pommes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Flan aux graines de chia

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Oeil de cyclope