Merveilles de Carnaval

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Nouilles à la sauce sésame épicée

Sauce rémoulade au cerfeuil

La cressin bagnarde

Panna cotta aux épices et compote de poires

La tarte aux fruits de saison

Muffins au jambon et petits légumes

La blanquette de veau et son riz

Ceviche de féra du lac

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Filet de loup de mer à la provençale

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Gratin de cardons façon Marguerite

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Suprême de poulet

Le cookie à partager

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Salade russe « Salade Olivier »

Frangipane au Toblerone

Wonton

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade d'asperges aux choux

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Velouté de panais aux épices de Noël

Framboisier

Salade d'avocat à la fraise

Cappuccino de champignons lard croustillant

Nems

Les pralinés de Noël signés Cailler

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Pâte à pizza

Birchermüesli

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Fondue à la tomate

Marinade américaine à la mûre

Hamburgers

Tagliatelles au homard

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

La sauce à salade estivale

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Papillote nordique au chimichurri

Sorbet aux fraises et au basilic

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Fondant au chocolat

Polpettoni

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Filets de perche du Chef

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Energy balls

Strudel aux pruneaux

Mix de légumes à la plancha

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Crème brûlée au Carambar

Gratin aux deux pommes

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Pâte à crêpes

Cupcakes à la vanille

Biscuits Milanais

Tarte colorée aux légumes printaniers

Feijoada

Mélange de graines et noix

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Moujadara Safra

Bibimbap

Moussaka

Gratin de cornettes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Bircher aux figues et noix caramélisées

L'apéritif savoureux de l'été

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Mandarines rôties

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Smoothie aux betteraves

Sauce raifort à la pomme

Malakoffs revisités

Gravlax de saumon

Tarte aux pruneaux

Chocolat chaud aux éclats de marron

Smoothie du Moyen-Orient

Saucisson brioché facile et rapide

Tiramisù

La paëlla au lapin

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Chicken keema paratha

La sauce barbecue

Riz cantonais

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Smoothie au chou kale

Sauce Chimichurri

Champignons farcis

Riz sauté

Soufflé glacé Mitterrand

Moules marinières

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Smoothie vert pomme

Marinade au paprika fumé

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Casserole de la mer au safran

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Glace au yogourt

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Salade de chou rouge du potager

Beurre Café de Paris

La salade César revisitée

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tarte flambée à la vaudoise

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Crème brûlée aux marrons

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Fajitas au poulet ou au boeuf

Osso bucco à la milanaise

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

La colombe de Pâques façon Bisa

Brownies

Sauce café de Paris

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

La tortilla au chorizo

La Potion des Ténèbres

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Tarte aux noix de pécan

Sucettes à la banane et au spéculoos

Spaghettis aux calamars

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Fondue chinoise - La Marine

Crumble de légumes anciens

Le poke bowl du Léman

Pavlova aux perles de passion

Salade de crabe et pamplemousse

Le bouillon Umami

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

La tarte à la tomate 100% végétale

Cuchaule

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

La pastiera napoletana

Chocolat Chaud Chaï

Tajine de veau aux amandes et au safran

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Salade colorée

Accras de morue

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Crème d'avocat à l'aneth

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Ris de veau snacké

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Terrine de sanglier au poivre vert

Pommes au four à la praline rose

Purée de lentilles corail aux carottes

Colombo de poulet et patates douces

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Salade mexicaine

Flan aux graines de chia

Etoiles à la cannelle

Smoothie au chou kale

Barres de céréales

Nasi Goreng

La sauce pour la grillade des poissons

Pudding de graines de chia aux amandes

Le marbré au saumon fumé

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sorbet à l'abricot

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Penne al fumè

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Gaspacho rouge vif

Clafoutis de cerises Amaretto

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Gingerbread Man

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Sauce bolognaise végétarienne

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Navarin de veau aux légumes printaniers

La tarte tatin

Cake choco-courgettes

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Pâte à crêpes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Saumon aux asperges en papillote

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Tourte aux fruits rouges

Mousse au Toblerone

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Sauce orientale

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Rôti de veau roulé aux pommes

La marinade pour les viandes

Salade de poulpe

Fondue chinoise - La végé

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Salade végétalienne

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Couscous royal express

Le ceviche traditionnel

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Curry vert de poulet

Kouglof

Smoothie aux épinards et au céleri

Poke Bowl

Soupe de panais aux fèves blanches

Brioche des Rois

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Gambas aux épices

Smoothie à la rhubarbe

Aubergine snackée aux fruits d'été

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Syrniki

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Le hamburger façon serbe

La tarte aux fraises

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Chou-fleur rôti entier au four

Tarte au citron

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

La marinade pour les poissons

Galette des rois à la frangipane

Rose de tomate feuilletée

Feuilleté de dos de cabillaud

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Tartelettes soufflées au chocolat

La tarte d'automne

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Bananes rôties

Salade croquante aux deux endives

El sandwich cubano

Sauce des Highlands

Les bricelets salés pour l'apéro

Marinade yuzu et gingembre

Destress bowl

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Breakfast bowls

Smoothie aux raisins

Baba au café

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Oeil de cyclope

Pâte à tartiner maison

Moelleux choco-passion

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Sauce à salade sans huile

Crêpes au sarrasin

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Tibs

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Cheesecake aux Läckerli

Rösti au saumon fumé

Pizza polenta

Granité de Fellenberg au thé vert

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Paëlla aux fruits de mer

Eau aromatisée au citron et au thym

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Les dentiers de la mort

Falafels maison

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Fish and Chips

Bretzel

Tarte Tatin

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bacalhau

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Estouffade de veau aux pommes

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Fondue chinoise - La Carnivore

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Poularde contisée au beurre à la truffe

Couscous végétarien revisité

Bortsch classique

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Eau au melon, groseilles et romarin

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Bisque "J'en pince pour toi"

Tartiflette revisitée

Le granité au Champagne rosé

Soupe de courgettes au gingembre

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Hamburger aux aubergines

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Crumble aux pruneaux

Birchermüesli d'un brunch automnal

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Bugnes dorées

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Kefta

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tartare de féra à l'asiatique

Fondue moitié-moitié

Les doigts de sorcières

Crème brûlée au foie gras

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Sticks de tofu panés au corn flakes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade d'agrumes au miel

La goulache de chez nous

Cookies au chocolat

Poires d'amour au chocolat

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Pain d'épices

Café chaï à la courge

Les momies

Carré de veau pousse-café

Crème brûlée au thé

Salade d'épinards au potimarron

Tarte tatin aux abricots

Smoothie à la pomme et cannelle

Gaufres

Energy balls

Panna cotta au coulis de fruits rouges