Merveilles de Carnaval

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Penne al fumè

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Aubergine snackée aux fruits d'été

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Bortsch classique

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Les pralinés de Noël signés Cailler

Biscuits Milanais

Salade d'agrumes au miel

Eau au melon, groseilles et romarin

Suprême de poulet

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Wonton

Pommes au four à la praline rose

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Tarte aux pruneaux

Bircher aux figues et noix caramélisées

Blondies aux haricots blonds et framboises

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Salade d'avocat à la fraise

Nasi Goreng

Filet de loup de mer à la provençale

Smoothie aux betteraves

Accras de morue

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La tarte aux fruits de saison

Tarte colorée aux légumes printaniers

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Crème brûlée aux marrons

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Galette des rois à la frangipane

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Soufflé glacé Mitterrand

Purée de lentilles corail aux carottes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Breakfast bowls

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Smoothie du Moyen-Orient

Le granité au Champagne rosé

Sauce des Highlands

L'apéritif savoureux de l'été

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Velouté de panais aux épices de Noël

Carré de veau pousse-café

Bacalhau

La tortilla au chorizo

Champignons farcis

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Tiramisù

Tarte Tatin

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Smoothie aux raisins

La tarte d'automne

Sauce rémoulade au cerfeuil

La paëlla au lapin

Riz sauté

La cressin bagnarde

Pain d'épices

Moussaka

Tartelettes soufflées au chocolat

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Poularde contisée au beurre à la truffe

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Etoiles à la cannelle

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Fondue à la tomate

Sorbet aux fraises et au basilic

Casserole de la mer au safran

Fondue moitié-moitié

Saucisson brioché facile et rapide

Frangipane au Toblerone

La pastiera napoletana

Gaufres

Paëlla aux fruits de mer

Sushi au lait de coco et aux fruits

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

El sandwich cubano

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Tagliatelles au homard

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Gratin de cornettes

Eau aromatisée au citron et au thym

Mélange de graines et noix

Cake choco-courgettes

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Energy balls

Pudding de graines de chia aux amandes

Smoothie vert pomme

Smoothie à la rhubarbe

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Tourte aux fruits rouges

Rose de tomate feuilletée

La tarte tatin

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

La goulache de chez nous

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de chou rouge du potager

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La blanquette de veau et son riz

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Moules marinières

Polpettoni

Rösti au saumon fumé

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Fondue chinoise - La Marine

Pâte à crêpes

Sauce orientale

Brownies

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Le hamburger façon serbe

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Café chaï à la courge

Tartiflette revisitée

Le poke bowl du Léman

Fondant au chocolat

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Gingerbread Man

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Tarte flambée à la vaudoise

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tarte au citron

Clafoutis de cerises Amaretto

Framboisier

Sorbet à l'abricot

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Gaspacho rouge vif

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Feijoada

Bibimbap

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Sticks de tofu panés au corn flakes

Crumble de légumes anciens

Pâte à pizza

Chicken keema paratha

Gambas aux épices

Flan aux graines de chia

Soupe de courgettes au gingembre

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Ris de veau snacké

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Panna cotta aux épices et compote de poires

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Malakoffs revisités

Sauce à salade sans huile

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Pizza polenta

Brioche des Rois

Curry vert de poulet

Crumble aux pruneaux

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Destress bowl

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Estouffade de veau aux pommes

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Filets de perche du Chef

Granité de Fellenberg au thé vert

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Salade de poulpe

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Chocolat Chaud Chaï

Les momies

Crème brûlée au Carambar

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Salade de quinoa, betterave et patate douce

La tarte aux fraises

Gratin de cardons façon Marguerite

Bisque "J'en pince pour toi"

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Cookies au chocolat

Gratin aux deux pommes

Kouglof

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Pâte à tartiner maison

Smoothie au chou kale

Salade végétalienne

Salade russe « Salade Olivier »

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Le ceviche traditionnel

Salade de crabe et pamplemousse

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Crème brûlée au thé

Les doigts de sorcières

Sucettes à la banane et au spéculoos

Couscous végétarien revisité

Crêpes au sarrasin

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Mix de légumes à la plancha

La sauce barbecue

Sauce café de Paris

Papillote nordique au chimichurri

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Cappuccino de champignons lard croustillant

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Birchermüesli d'un brunch automnal

Bananes rôties

Marinade yuzu et gingembre

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Falafels maison

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Sauce raifort à la pomme

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Ceviche de féra du lac

Spaghettis aux calamars

Bugnes dorées

Energy balls

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Mandarines rôties

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Tibs

Baba au café

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Cupcakes à la vanille

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Gravlax de saumon

Nems

Pâte à crêpes

Poires d'amour au chocolat

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Les dentiers de la mort

Smoothie aux épinards et au céleri

Navarin de veau aux légumes printaniers

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Crème d'avocat à l'aneth

Poke Bowl

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Smoothie à la pomme et cannelle

Strudel aux pruneaux

La marinade pour les viandes

La marinade pour les poissons

Fondue chinoise - La végé

Salade colorée

Hamburgers

La sauce à salade estivale

Hamburger aux aubergines

Fish and Chips

Tartare de féra à l'asiatique

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Pavlova aux perles de passion

Tarte tatin aux abricots

Saumon aux asperges en papillote

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Nouilles à la sauce sésame épicée

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Feuilleté de dos de cabillaud

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Fondue chinoise - La Carnivore

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Salade croquante aux deux endives

Kefta

Chocolat chaud aux éclats de marron

Birchermüesli

Marinade au paprika fumé

Rôti de veau roulé aux pommes

Fajitas au poulet ou au boeuf

Smoothie au chou kale

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Bretzel

Marinade américaine à la mûre

La tarte à la tomate 100% végétale

Crème brûlée au foie gras

Soupe de panais aux fèves blanches

Salade d'asperges aux choux

Couscous royal express

Muffins au jambon et petits légumes

Tajine de veau aux amandes et au safran

Colombo de poulet et patates douces

Syrniki

Moujadara Safra

La sauce pour la grillade des poissons

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Tarte aux noix de pécan

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Le bouillon Umami

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Cuchaule

Chaud-froid de tomates mozzarella

Barres de céréales

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Saumon, crème d'aneth et crumble

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Chou-fleur rôti entier au four

Mousse au Toblerone

Salade mexicaine

Terrine de sanglier au poivre vert

Le marbré au saumon fumé

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Riz cantonais

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Oeil de cyclope

Cheesecake aux Läckerli

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La salade César revisitée

Sauce Chimichurri

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Les bricelets salés pour l'apéro

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Glace au yogourt

Sauce bolognaise végétarienne

Beurre Café de Paris

Le cookie à partager

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Osso bucco à la milanaise

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade d'épinards au potimarron

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Moelleux choco-passion

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

La Potion des Ténèbres