Malakoffs revisités

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

La blanquette de veau et son riz

Chocolat chaud aux éclats de marron

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Tartelettes soufflées au chocolat

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Poularde contisée au beurre à la truffe

Gaufres

Moelleux choco-passion

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Curry vert de poulet

Cookies au chocolat

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Crumble de légumes anciens

Smoothie du Moyen-Orient

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Les doigts de sorcières

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Nouilles à la sauce sésame épicée

Polpettoni

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

La cressin bagnarde

Crêpes au sarrasin

Birchermüesli

Marinade au paprika fumé

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Le bouillon Umami

La tarte aux fruits de saison

Galette des rois à la frangipane

Baba au café

Navarin de veau aux légumes printaniers

Salade mexicaine

La tarte tatin

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Syrniki

Framboisier

Salade d'épinards au potimarron

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Ceviche de féra du lac

Les bricelets salés pour l'apéro

La pastiera napoletana

La tarte aux fraises

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

La sauce à salade estivale

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

La marinade pour les poissons

Tagliatelles au homard

La sauce barbecue

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Le poke bowl du Léman

Tarte Tatin

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Crème brûlée au thé

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Feijoada

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Soufflé glacé Mitterrand

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Pizza polenta

Bugnes dorées

Poires d'amour au chocolat

Bisque "J'en pince pour toi"

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Les dentiers de la mort

Kouglof

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Gratin aux deux pommes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Bacalhau

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La tarte à la tomate 100% végétale

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Sorbet à l'abricot

Champignons farcis

Nasi Goreng

Crème brûlée au foie gras

Le marbré au saumon fumé

Spaghettis aux calamars

Sauce à salade sans huile

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Sauce orientale

Mandarines rôties

Pâte à tartiner maison

Oeil de cyclope

Fajitas au poulet ou au boeuf

Salade végétalienne

Barres de céréales

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Smoothie à la pomme et cannelle

Sauce raifort à la pomme

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Energy balls

Pavlova aux perles de passion

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

La tortilla au chorizo

Fondue chinoise - La végé

Gaspacho rouge vif

Le ceviche traditionnel

Sauce bolognaise végétarienne

La sauce pour la grillade des poissons

Tibs

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Soupe de panais aux fèves blanches

Fondue chinoise - La Carnivore

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Saumon, crème d'aneth et crumble

Tourte aux fruits rouges

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Nems

Smoothie aux betteraves

Biscuits Milanais

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La tarte d'automne

Papillote nordique au chimichurri

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Pain d'épices

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Sucettes à la banane et au spéculoos

Filets de perche du Chef

Salade croquante aux deux endives

Tarte colorée aux légumes printaniers

Pâte à pizza

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Etoiles à la cannelle

Eau aromatisée au citron et au thym

Bibimbap

Chocolat Chaud Chaï

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Soupe de courgettes au gingembre

Tarte aux noix de pécan

El sandwich cubano

Wonton

Tiramisù

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La goulache de chez nous

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Cake choco-courgettes

Chaud-froid de tomates mozzarella

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Terrine de sanglier au poivre vert

Pâte à crêpes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Carré de veau pousse-café

Sauce Chimichurri

Estouffade de veau aux pommes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Gratin de cardons façon Marguerite

Purée de lentilles corail aux carottes

Brioche des Rois

Blondies aux haricots blonds et framboises

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Finger chocolat - coco

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Gratin de cornettes

Destress bowl

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade colorée

Salade d'avocat à la fraise

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Filet de loup de mer à la provençale

Cappuccino de champignons lard croustillant

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Paëlla aux fruits de mer

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Chou-fleur rôti entier au four

Salade d'asperges aux choux

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Tarte flambée à la vaudoise

Hamburger aux aubergines

Glace au yogourt

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Smoothie vert pomme

Marinade américaine à la mûre

Crème brûlée aux marrons

Osso bucco à la milanaise

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Smoothie aux raisins

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Flan aux graines de chia

Birchermüesli d'un brunch automnal

Gingerbread Man

Panna cotta aux épices et compote de poires

Brownies

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Pommes au four à la praline rose

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Beurre Café de Paris

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Eau au melon, groseilles et romarin

Clafoutis de cerises Amaretto

Marinade yuzu et gingembre

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Granité de Fellenberg au thé vert

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Le hamburger façon serbe

Crumble aux pruneaux

Cupcakes à la vanille

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Rôti de veau roulé aux pommes

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Saucisson brioché facile et rapide

Cuchaule

Smoothie à la rhubarbe

Suprême de poulet

Riz cantonais

Muffins au jambon et petits légumes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Salade de crabe et pamplemousse

Bortsch classique

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Frangipane au Toblerone

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Tarte tatin aux abricots

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

La salade César revisitée

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Rösti au saumon fumé

Salade de poulpe

Couscous royal express

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Poke Bowl

Chicken keema paratha

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Rose de tomate feuilletée

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Les momies

Bretzel

La paëlla au lapin

Tartiflette revisitée

Saumon aux asperges en papillote

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Le granité au Champagne rosé

Smoothie au chou kale

Pâte à crêpes

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Sauce des Highlands

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Gravlax de saumon

Casserole de la mer au safran

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Aubergine snackée aux fruits d'été

Cheesecake aux Läckerli

Accras de morue

La Potion des Ténèbres

La marinade pour les viandes

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Tarte au citron

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade de chou rouge du potager

Sauce café de Paris

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Bircher aux figues et noix caramélisées

Mix de légumes à la plancha

Bananes rôties

Velouté de panais aux épices de Noël

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Fondant au chocolat

Salade d'agrumes au miel

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Fondue chinoise - La Marine

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Merveilles de Carnaval

Sticks de tofu panés au corn flakes

Crème brûlée au Carambar

Sauce rémoulade au cerfeuil

L'apéritif savoureux de l'été

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Pudding de graines de chia aux amandes

Gambas aux épices

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Tajine de veau aux amandes et au safran

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Mousse au Toblerone

Le cookie à partager

Sushi au lait de coco et aux fruits

Riz sauté

Smoothie au chou kale

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Moussaka

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Salade russe « Salade Olivier »

Tartare de féra à l'asiatique

Fish and Chips

Kefta

Smoothie aux épinards et au céleri

Colombo de poulet et patates douces

Energy balls

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Les pralinés de Noël signés Cailler

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Penne al fumè

Café chaï à la courge

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

La colombe de Pâques façon Bisa

Crème d'avocat à l'aneth

Fondue à la tomate

Hamburgers

Mélange de graines et noix

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Moujadara Safra

Fondue moitié-moitié

Feuilleté de dos de cabillaud

Couscous végétarien revisité

Breakfast bowls

Sorbet aux fraises et au basilic

Strudel aux pruneaux

Falafels maison

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Moules marinières

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Ris de veau snacké

Tarte aux pruneaux