Le bouillon Umami

Poularde contisée au beurre à la truffe

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Panna cotta aux épices et compote de poires

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Sorbet aux fraises et au basilic

Estouffade de veau aux pommes

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Spaghettis aux calamars

Ceviche de féra du lac

Sauce bolognaise végétarienne

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Riz sauté

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Salade d'agrumes au miel

Moules marinières

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Bacalhau

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Smoothie aux raisins

Gravlax de saumon

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Fondue chinoise - La Marine

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Pain d'épices

Smoothie au chou kale

Tarte au citron

Crème brûlée au Carambar

Muffins au jambon et petits légumes

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Fajitas au poulet ou au boeuf

Flan aux graines de chia

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Energy balls

Sauce Chimichurri

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Fondue à la tomate

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Sorbet à l'abricot

Tarte aux noix de pécan

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Marinade américaine à la mûre

Galette des rois à la frangipane

La marinade pour les viandes

Café chaï à la courge

Energy balls

Tarte tatin aux abricots

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade mexicaine

Le granité au Champagne rosé

Marinade au paprika fumé

Gaufres

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Pâte à crêpes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Velouté de panais aux épices de Noël

Purée de lentilles corail aux carottes

Rôti de veau roulé aux pommes

Pizza polenta

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Marinade yuzu et gingembre

Le marbré au saumon fumé

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Couscous végétarien revisité

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Soufflé glacé Mitterrand

Pâte à crêpes

Kefta

Tarte Tatin

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Salade russe « Salade Olivier »

Papillote nordique au chimichurri

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Terrine de sanglier au poivre vert

Smoothie à la rhubarbe

Clafoutis de cerises Amaretto

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Cookies au chocolat

La goulache de chez nous

Nems

Barres de céréales

Champignons farcis

Paëlla aux fruits de mer

Crème brûlée au foie gras

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

La paëlla au lapin

Poires d'amour au chocolat

Tagliatelles au homard

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Pâte à pizza

Salade colorée

Nasi Goreng

La blanquette de veau et son riz

Cheesecake aux Läckerli

Moussaka

Biscuits Milanais

Carré de veau pousse-café

Rose de tomate feuilletée

Riz cantonais

L'apéritif savoureux de l'été

Gaspacho rouge vif

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Saucisson brioché facile et rapide

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La tarte aux fraises

Le ceviche traditionnel

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Hamburgers

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sticks de tofu panés au corn flakes

Chocolat chaud aux éclats de marron

Tajine de veau aux amandes et au safran

Sauce à salade sans huile

La colombe de Pâques façon Bisa

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Sucettes à la banane et au spéculoos

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Brownies

La tarte à la tomate 100% végétale

Navarin de veau aux légumes printaniers

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Chaud-froid de tomates mozzarella

Pavlova aux perles de passion

Fondant au chocolat

Blondies aux haricots blonds et framboises

Salade de chou rouge du potager

Feijoada

Cappuccino de champignons lard croustillant

Ribs de boeuf et sauce barbecue

La tarte d'automne

La marinade pour les poissons

Crème brûlée au thé

Breakfast bowls

Wonton

Glace au yogourt

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Gratin de cardons façon Marguerite

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Gratin aux deux pommes

Salade d'épinards au potimarron

Merveilles de Carnaval

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Accras de morue

Tarte colorée aux légumes printaniers

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Falafels maison

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Eau aromatisée au citron et au thym

Tarte flambée à la vaudoise

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Osso bucco à la milanaise

Smoothie au chou kale

Polpettoni

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Cuchaule

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Saumon, crème d'aneth et crumble

Les doigts de sorcières

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Sauce des Highlands

Colombo de poulet et patates douces

Les pralinés de Noël signés Cailler

Mandarines rôties

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Oeil de cyclope

Sauce rémoulade au cerfeuil

La sauce barbecue

Bugnes dorées

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

La sauce à salade estivale

Kouglof

Fondue chinoise - La végé

Sushi au lait de coco et aux fruits

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie aux épinards et au céleri

Salade d'asperges aux choux

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Crumble aux pruneaux

Tibs

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Les momies

Salade d'avocat à la fraise

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Les bricelets salés pour l'apéro

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Nouilles à la sauce sésame épicée

Soupe de panais aux fèves blanches

Sauce raifort à la pomme

Bretzel

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Poke Bowl

Sauce café de Paris

Malakoffs revisités

Salade végétalienne

Aubergine snackée aux fruits d'été

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Gambas aux épices

Le poke bowl du Léman

La pastiera napoletana

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Penne al fumè

Filet de loup de mer à la provençale

Salade de poulpe

Feuilleté de dos de cabillaud

Ris de veau snacké

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Baba au café

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Frangipane au Toblerone

Tiramisù

Pudding de graines de chia aux amandes

Crumble de légumes anciens

La Potion des Ténèbres

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Bananes rôties

Pâte à tartiner maison

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Salade croquante aux deux endives

Gratin de cornettes

Le hamburger façon serbe

Rösti au saumon fumé

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Moelleux choco-passion

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Smoothie aux betteraves

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Fondue chinoise - La Carnivore

Fondue moitié-moitié

Bircher aux figues et noix caramélisées

Smoothie vert pomme

Smoothie à la pomme et cannelle

La salade César revisitée

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Moujadara Safra

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Pommes au four à la praline rose

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Granité de Fellenberg au thé vert

El sandwich cubano

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Tartiflette revisitée

Hamburger aux aubergines

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Finger chocolat - coco

Gingerbread Man

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Mix de légumes à la plancha

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Crème brûlée aux marrons

Saumon aux asperges en papillote

Chou-fleur rôti entier au four

La cressin bagnarde

Cupcakes à la vanille

Tarte aux pruneaux

Brioche des Rois

Salade de crabe et pamplemousse

La sauce pour la grillade des poissons

Birchermüesli

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Mousse au Toblerone

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Le cookie à partager

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Curry vert de poulet

Etoiles à la cannelle

Chocolat Chaud Chaï

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Bibimbap

Cake choco-courgettes

Tourte aux fruits rouges

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Destress bowl

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Fish and Chips

Suprême de poulet

Couscous royal express

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La tortilla au chorizo

Smoothie du Moyen-Orient

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Casserole de la mer au safran

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Eau au melon, groseilles et romarin

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Bortsch classique

Chicken keema paratha

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Beurre Café de Paris

Tartare de féra à l'asiatique

Soupe de courgettes au gingembre

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Crème d'avocat à l'aneth

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Bisque "J'en pince pour toi"

Tartelettes soufflées au chocolat

Framboisier

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Strudel aux pruneaux

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Birchermüesli d'un brunch automnal

Crêpes au sarrasin

Mélange de graines et noix

Sauce orientale

La tarte aux fruits de saison

La tarte tatin

Les dentiers de la mort

Filets de perche du Chef

Syrniki