Energy balls

Pain d'épices

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Le bouillon Umami

La cressin bagnarde

Café chaï à la courge

Feijoada

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Tarte aux pruneaux

Tarte au citron

Papillote nordique au chimichurri

Pavlova aux perles de passion

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Sauce Chimichurri

Beurre Café de Paris

Falafels maison

Mix de légumes à la plancha

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Gravlax de saumon

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Smoothie au chou kale

Salade végétalienne

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Crème d'avocat à l'aneth

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Mélange de graines et noix

Pâte à crêpes

La tarte d'automne

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Smoothie à la pomme et cannelle

L'apéritif savoureux de l'été

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Fajitas au poulet ou au boeuf

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

La tarte aux fruits de saison

Pizza polenta

Kefta

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Soufflé glacé Mitterrand

Biscuits Milanais

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Crème brûlée au Carambar

Fondue à la tomate

Cappuccino de champignons lard croustillant

Filet de loup de mer à la provençale

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Tarte flambée à la vaudoise

Le marbré au saumon fumé

Frangipane au Toblerone

Tibs

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Champignons farcis

Mandarines rôties

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Granité de Fellenberg au thé vert

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Flan aux graines de chia

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Baba au café

Salade russe « Salade Olivier »

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Salade de poulpe

Kouglof

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Tagliatelles au homard

Tiramisù

Polpettoni

Sauce à salade sans huile

Salade d'épinards au potimarron

Breakfast bowls

Les pralinés de Noël signés Cailler

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Wonton

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Le poke bowl du Léman

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Chocolat Chaud Chaï

La salade César revisitée

Saumon, crème d'aneth et crumble

Brownies

Aubergine snackée aux fruits d'été

Poires d'amour au chocolat

Gaspacho rouge vif

La goulache de chez nous

Chou-fleur rôti entier au four

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Cookies au chocolat

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

La sauce à salade estivale

Crème brûlée au thé

Pâte à tartiner maison

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

La tarte à la tomate 100% végétale

Sauce bolognaise végétarienne

Gingerbread Man

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Curry vert de poulet

Muffins au jambon et petits légumes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Smoothie au chou kale

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Rose de tomate feuilletée

Tarte colorée aux légumes printaniers

Spaghettis aux calamars

Marinade américaine à la mûre

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade croquante aux deux endives

Pâte à pizza

Oeil de cyclope

Smoothie aux betteraves

Purée de lentilles corail aux carottes

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Birchermüesli

Tajine de veau aux amandes et au safran

Crème brûlée au foie gras

Cake choco-courgettes

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Malakoffs revisités

Sauce rémoulade au cerfeuil

Gaufres

Gratin de cornettes

Sauce orientale

Sticks de tofu panés au corn flakes

Tourte aux fruits rouges

Fish and Chips

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade d'agrumes au miel

Suprême de poulet

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Couscous royal express

Fondant au chocolat

Ris de veau snacké

El sandwich cubano

Rösti au saumon fumé

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Pudding de graines de chia aux amandes

Sauce des Highlands

Le granité au Champagne rosé

Smoothie du Moyen-Orient

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Sauce raifort à la pomme

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Crêpes au sarrasin

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Les bricelets salés pour l'apéro

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Crème brûlée aux marrons

Panna cotta aux épices et compote de poires

Moussaka

Colombo de poulet et patates douces

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Etoiles à la cannelle

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Soupe de panais aux fèves blanches

Riz sauté

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Osso bucco à la milanaise

Energy balls

Sucettes à la banane et au spéculoos

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Marinade au paprika fumé

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Hamburgers

Smoothie à la rhubarbe

Hamburger aux aubergines

La tarte tatin

Nasi Goreng

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Pommes au four à la praline rose

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Smoothie aux épinards et au céleri

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pâte à crêpes

Estouffade de veau aux pommes

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Le ceviche traditionnel

Sorbet aux fraises et au basilic

Chaud-froid de tomates mozzarella

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade de chou rouge du potager

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Smoothie aux raisins

Carré de veau pousse-café

Destress bowl

Saumon aux asperges en papillote

Casserole de la mer au safran

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Les dentiers de la mort

Fondue chinoise - La Marine

Moelleux choco-passion

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Moujadara Safra

Fondue chinoise - La végé

Le hamburger façon serbe

Salade d'asperges aux choux

La sauce barbecue

Crumble aux pruneaux

Glace au yogourt

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Framboisier

Strudel aux pruneaux

Tarte aux noix de pécan

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Barres de céréales

Feuilleté de dos de cabillaud

Accras de morue

La colombe de Pâques façon Bisa

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Rôti de veau roulé aux pommes

Birchermüesli d'un brunch automnal

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Gambas aux épices

Bircher aux figues et noix caramélisées

Cheesecake aux Läckerli

Paëlla aux fruits de mer

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Tarte Tatin

Brioche des Rois

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Les momies

Tartelettes soufflées au chocolat

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

La pastiera napoletana

Bananes rôties

Couscous végétarien revisité

Filets de perche du Chef

Sorbet à l'abricot

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Nems

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Bisque "J'en pince pour toi"

Cuchaule

Smoothie vert pomme

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Navarin de veau aux légumes printaniers

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Merveilles de Carnaval

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Galette des rois à la frangipane

Tartiflette revisitée

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade de crabe et pamplemousse

La blanquette de veau et son riz

Tarte tatin aux abricots

Mousse au Toblerone

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Syrniki

La paëlla au lapin

Soupe de courgettes au gingembre

Moules marinières

Bacalhau

La tortilla au chorizo

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Poke Bowl

Gratin aux deux pommes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Sauce café de Paris

Bretzel

Fondue moitié-moitié

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Riz cantonais

Eau aromatisée au citron et au thym

Fondue chinoise - La Carnivore

La Potion des Ténèbres

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Gratin de cardons façon Marguerite

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Le cookie à partager

Cupcakes à la vanille

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Crumble de légumes anciens

Clafoutis de cerises Amaretto

Bortsch classique

Terrine de sanglier au poivre vert

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Eau au melon, groseilles et romarin

La marinade pour les viandes

Tartare de féra à l'asiatique

Chocolat chaud aux éclats de marron

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La sauce pour la grillade des poissons

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Chicken keema paratha

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Blondies aux haricots blonds et framboises

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Saucisson brioché facile et rapide

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

La tarte aux fraises

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Bibimbap

Les doigts de sorcières

Penne al fumè

Salade colorée

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Salade d'avocat à la fraise

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Bugnes dorées

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Ceviche de féra du lac

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade mexicaine

La marinade pour les poissons

Marinade yuzu et gingembre

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Eau de fleur d'oranger et mélisse