La Potion des Ténèbres

Moujadara Safra

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Soupe de panais aux fèves blanches

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Le bouillon Umami

Hamburgers

El sandwich cubano

Les momies

Bortsch classique

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Pommes au four à la praline rose

Salade d'épinards au potimarron

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Terrine de sanglier au poivre vert

Sorbet à l'abricot

Salade russe « Salade Olivier »

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Sorbet aux fraises et au basilic

Energy balls

Feijoada

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Cuchaule

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Spaghettis aux calamars

Casserole de la mer au safran

Chocolat chaud aux éclats de marron

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Eau aromatisée au citron et au thym

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Paëlla aux fruits de mer

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Salade colorée

Estouffade de veau aux pommes

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Galette des rois à la frangipane

Crème brûlée aux marrons

Gingerbread Man

La colombe de Pâques façon Bisa

Gaufres

Birchermüesli d'un brunch automnal

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Accras de morue

Kefta

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Merveilles de Carnaval

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Poke Bowl

Rösti au saumon fumé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade d'asperges aux choux

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Les dentiers de la mort

Gratin de cardons façon Marguerite

La marinade pour les viandes

Smoothie aux épinards et au céleri

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Blondies aux haricots blonds et framboises

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Etoiles à la cannelle

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Rose de tomate feuilletée

Café chaï à la courge

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Cupcakes à la vanille

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Syrniki

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Navarin de veau aux légumes printaniers

Sticks de tofu panés au corn flakes

Sauce Chimichurri

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Sauce raifort à la pomme

Crème brûlée au foie gras

Smoothie à la pomme et cannelle

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Tajine de veau aux amandes et au safran

Rôti de veau roulé aux pommes

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade de poulpe

Nasi Goreng

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Brioche des Rois

Salade de chou rouge du potager

Mandarines rôties

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

La sauce à salade estivale

Marinade américaine à la mûre

Fondue moitié-moitié

Gambas aux épices

Flan aux graines de chia

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Riz cantonais

Fish and Chips

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Moelleux choco-passion

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Pâte à pizza

Smoothie à la rhubarbe

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Muffins au jambon et petits légumes

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Beurre Café de Paris

Clafoutis de cerises Amaretto

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Tartiflette revisitée

Sauce à salade sans huile

Mix de légumes à la plancha

Crème brûlée au thé

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Chocolat Chaud Chaï

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bircher aux figues et noix caramélisées

Smoothie aux betteraves

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Sucettes à la banane et au spéculoos

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Le poke bowl du Léman

Aubergine snackée aux fruits d'été

Oeil de cyclope

Salade mexicaine

Couscous royal express

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Pudding de graines de chia aux amandes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Smoothie au chou kale

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Sauce orientale

Fondue chinoise - La Carnivore

Mousse au Toblerone

La sauce pour la grillade des poissons

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Tarte aux noix de pécan

Crème brûlée au Carambar

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Ris de veau snacké

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fondue chinoise - La végé

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

La cressin bagnarde

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Bugnes dorées

Glace au yogourt

Barres de céréales

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Le marbré au saumon fumé

Baba au café

La salade César revisitée

Tibs

Carré de veau pousse-café

Soupe de courgettes au gingembre

Saucisson brioché facile et rapide

Papillote nordique au chimichurri

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Brownies

Sauce des Highlands

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Curry vert de poulet

Sauce café de Paris

Tarte au citron

Bananes rôties

Tarte flambée à la vaudoise

Fajitas au poulet ou au boeuf

Feuilleté de dos de cabillaud

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Tiramisù

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Gravlax de saumon

Salade végétalienne

Wonton

Pâte à tartiner maison

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Beurre aux oignons confits au vin rouge

La sauce barbecue

Chicken keema paratha

Crêpes au sarrasin

Pain d'épices

Frangipane au Toblerone

Marinade au paprika fumé

Ceviche de féra du lac

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Crumble aux pruneaux

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Cookies au chocolat

Fondue à la tomate

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Riz sauté

Panna cotta aux épices et compote de poires

Tarte aux pruneaux

Sauce bolognaise végétarienne

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Gratin aux deux pommes

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Salade croquante aux deux endives

Pâte à crêpes

Crème d'avocat à l'aneth

Biscuits Milanais

Pâte à crêpes

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade d'agrumes au miel

Kouglof

Fondue chinoise - La Marine

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Energy balls

Strudel aux pruneaux

Sushi au lait de coco et aux fruits

Purée de lentilles corail aux carottes

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Framboisier

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Colombo de poulet et patates douces

Osso bucco à la milanaise

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tourte aux fruits rouges

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Bacalhau

Fondant au chocolat

Smoothie du Moyen-Orient

Le ceviche traditionnel

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Soufflé glacé Mitterrand

La marinade pour les poissons

Gratin de cornettes

Smoothie au chou kale

Salade de crabe et pamplemousse

Les pralinés de Noël signés Cailler

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Moussaka

Malakoffs revisités

La tortilla au chorizo

Saumon aux asperges en papillote

Pavlova aux perles de passion

Birchermüesli

Filets de perche du Chef

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Suprême de poulet

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Sauce rémoulade au cerfeuil

Granité de Fellenberg au thé vert

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Pizza polenta

Tartelettes soufflées au chocolat

Le granité au Champagne rosé

Les doigts de sorcières

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Poires d'amour au chocolat

Bretzel

Bisque "J'en pince pour toi"

Falafels maison

Cheesecake aux Läckerli

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Cappuccino de champignons lard croustillant

L'apéritif savoureux de l'été

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Mélange de graines et noix

Tarte colorée aux légumes printaniers

Tartare de féra à l'asiatique

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Poularde contisée au beurre à la truffe

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Smoothie vert pomme

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Filet de loup de mer à la provençale

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Champignons farcis

Marinade yuzu et gingembre

Salade d'avocat à la fraise

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Moules marinières

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Crumble de légumes anciens

Cake choco-courgettes

Hamburger aux aubergines

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Chaud-froid de tomates mozzarella

Chou-fleur rôti entier au four

Nems

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Tarte tatin aux abricots

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Gaspacho rouge vif

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Breakfast bowls

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Couscous végétarien revisité

Tarte Tatin

Eau au melon, groseilles et romarin

Smoothie aux raisins

Saumon, crème d'aneth et crumble

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