Bouillabaisse comme en Méditerranée

Accras de morue

Saumon, crème d'aneth et crumble

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Gaufres

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Tarte au citron

Pain d’épices

Sauce bolognaise végétarienne

Tibs

Bibimbap

Feuilleté de dos de cabillaud

Flan aux graines de chia

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Bircher

Rôti de veau roulé aux pommes

La marinade pour les poissons

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerise

Aubergine snackée aux fruits d'été

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Gratin de cardons façon Marguerite

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Tourte aux fruits rouges

Salade mexicaine

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Purée de lentilles corail aux carottes

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Paëlla aux fruits de mer

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Moules marinières

Galette des rois à la frangipane

Smoothie aux épinards et au céleri

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Le bouillon Umami

Salade d'asperges aux choux

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Feijoada

Kefta

Smoothie du Moyen-Orient

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Carré de veau pousse-café

Panna cotta, cœur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Pâte à pizza

Tarte colorée aux légumes printaniers

La sauce pour la grillade des poissons

Moujadara Safra

Strudel aux pruneaux

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

La tortilla au chorizo

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Clafoutis de cerises Amaretto

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Soupe de courgettes au gingembre

Baba au café

Chocolat Chaud Chaï

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Spaghettis aux calamars

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Le poke bowl du Léman

Energy balls

La marinade pour les viandes

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Les doigts de sorcières

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Terrine de sanglier au poivre vert

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Mix de légumes à la plancha

Estouffade de veau aux pommes

Glace au yogourt

Crème brûlée au foie gras

Barres de céréales

Salade d'épinards au potimarron

Soupe de panais aux fèves blanches

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Café chaï à la courge

Sushi au lait de coco et aux fruits

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Bortsch classique

Riz cantonais

Saumon aux asperges en papillote

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

La colombe de Pâques

Colombo de poulet et patates douces

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Sticks de tofu panés au corn flakes

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Chocolat chaud aux éclats de marron

Poires d'amour au chocolat

Chou-fleur rôti entier au four

Smoothie aux betteraves

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Oeil de cyclope

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Crème brûlée au thé

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Biscuits Milanias

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Smoothie à la pomme et cannelle

Salade russe « Salade Olivier »

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Mandarines rôties

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Smoothie au chou kale

Salade colorée

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Mousse au TOBLERONE, par Hélène

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Smoothie vert pomme

Le granité au Champagne rosé

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Poularde contisée au beurre à la truffe

Etoiles à la cannelle

Nems

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Pâte à crêpes

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Brioche des Rois

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Casserole de la mer au safran

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tartiflette revisitée

Falafels maison

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Bretzel

Tarte tatin aux abricots

Filets de perche du Chef

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tarte aux noix de pécan

Pizza polenta

Muffins au jambon et petits légumes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Crêpes au sarrasin

Beurre Café de Paris

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Couscous royal express

Terrine de gruyère, lard et artichaut, par Ludovic Givre

Curry vert de poulet

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

L'apéritif savoureux de l'été

Fajitas au poulet ou au boeuf

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Les dentiers de la mort

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Osso bucco à la milanaise

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Gambas aux épices

Eau aromatisée au citron et au thym

Sauce à salade sans huile

Nasi Goreng

Pavlova aux perles de passion

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Malakoffs revisités

Smoothie à la rhubarbe

Pudding de graines de chia aux amandes

Couscous végétarien revisité

Hamburgers

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Soufflé glacé Mitterrand

Blondies aux haricots blonds et framboises

Tajine de veau aux amandes et au safran

Salade d'agrumes au miel

Tartelettes soufflées au chocolat

Cake choco-courgettes

Navarin de veau aux légumes printaniers

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Salade de crabe et pamplemousse

Syrniki

Framboisier

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Sucettes à la banane et au spéculoos

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Cupcakes à la vanille

Breakfast bowls

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Bacalhau

Salade de chou rouge du potager

Cuchaule

Smoothie aux raisins

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Kouglof

La Potion des Ténèbres

Gingerbread Man

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

La salade César revisitée

Tarte aux pruneaux

Mousse au Toblerone

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Granité de Fellenberg au thé vert

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Crumble aux pruneaux

Le ceviche traditionnel

El sandwich cubano

Crème brûlée au Carambar

Pâte à tartiner maison

La sauce à salade estivale

Pommes au four à la praline rose

Gaspacho rouge vif

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Bugnes dorées

Mélange de graines et noix

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Fish and Chips

Salade de poulpe

Hamburger aux aubergines

Moussaka

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Les pralinés de Noël signés Cailler

Sorbet à l'abricot

Saucisson brioché facile et rapide

Sauce Chimichurri

Salade d'avocat à la fraise

Suprême de poulet

Tartare de féra à l'asiatique

Les momies

Ribs de bœuf et sauce barbecue

Tarte Tatin

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

La sauce barbecue

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Tarte flambée à la vaudoise

Le marbré au saumon fumé

Ceviche de féra du lac

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Fondant au chocolat

Brownies par Laure Chapalay

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Sorbet aux fraises et au basilic

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Chicken keema paratha

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Gogumattang ou patates douces frites au miel