Merveilles de Carnaval

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tourte aux fruits rouges

Soufflé glacé Mitterrand

Mousse au Toblerone

Polpettoni

La paëlla au lapin

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Moujadara Safra

Riz cantonais

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Tartare de féra à l'asiatique

Salade croquante aux deux endives

Saumon aux asperges en papillote

Pavlova aux perles de passion

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Riz sauté

Café chaï à la courge

Strudel aux pruneaux

Smoothie au chou kale

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Estouffade de veau aux pommes

Feuilleté de dos de cabillaud

Le poke bowl du Léman

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Tarte flambée à la vaudoise

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

La sauce pour la grillade des poissons

L'apéritif savoureux de l'été

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Sticks de tofu panés au corn flakes

Crumble de légumes anciens

Sauce orientale

Pâte à crêpes

Osso bucco à la milanaise

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Tartiflette revisitée

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

La goulache de chez nous

Sauce bolognaise végétarienne

Chocolat Chaud Chaï

Pain d'épices

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Tarte Tatin

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Breakfast bowls

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Purée de lentilles corail aux carottes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Fondue chinoise - La végé

Smoothie vert pomme

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Etoiles à la cannelle

Crêpes au sarrasin

Feijoada

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Crème d'avocat à l'aneth

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Sorbet à l'abricot

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Bibimbap

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Poires d'amour au chocolat

Rösti au saumon fumé

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Tartelettes soufflées au chocolat

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Frangipane au Toblerone

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Brioche des Rois

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade d'avocat à la fraise

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Gratin aux deux pommes

Gaufres

La tarte d'automne

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Les dentiers de la mort

Barres de céréales

Beurre Café de Paris

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Les doigts de sorcières

Framboisier

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Biscuits Milanais

Gratin de cornettes

La salade César revisitée

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Energy balls

Birchermüesli

Le cookie à partager

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Fondue moitié-moitié

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Smoothie à la pomme et cannelle

Finger chocolat - coco

Bugnes dorées

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Casserole de la mer au safran

Salade russe « Salade Olivier »

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Crème brûlée au thé

La sauce à salade estivale

Sauce des Highlands

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Kouglof

Salade colorée

Cheesecake aux Läckerli

Muffins au jambon et petits légumes

Salade végétalienne

Nems

Gingerbread Man

Le hamburger façon serbe

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Tarte colorée aux légumes printaniers

Le ceviche traditionnel

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Oeil de cyclope

Chou-fleur rôti entier au four

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Filet de loup de mer à la provençale

Gravlax de saumon

Sauce café de Paris

Sauce rémoulade au cerfeuil

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Glace au yogourt

La tarte aux fraises

Nouilles à la sauce sésame épicée

Soupe de courgettes au gingembre

Saumon, crème d'aneth et crumble

Blondies aux haricots blonds et framboises

Cappuccino de champignons lard croustillant

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Chocolat chaud aux éclats de marron

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Hamburgers

Carré de veau pousse-café

Filets de perche du Chef

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Marinade yuzu et gingembre

Bacalhau

Baba au café

Spaghettis aux calamars

Salade d'agrumes au miel

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Velouté de panais aux épices de Noël

Malakoffs revisités

La marinade pour les viandes

Tajine de veau aux amandes et au safran

Fondue chinoise - La Carnivore

Fondue chinoise - La Marine

La blanquette de veau et son riz

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Eau aromatisée au citron et au thym

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les momies

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

La pastiera napoletana

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Pizza polenta

Wonton

Les bricelets salés pour l'apéro

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Salade de poulpe

Le bouillon Umami

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Birchermüesli d'un brunch automnal

Bananes rôties

Gambas aux épices

Crumble aux pruneaux

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

El sandwich cubano

Sushi au lait de coco et aux fruits

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

La marinade pour les poissons

Mélange de graines et noix

Smoothie aux épinards et au céleri

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Tarte aux pruneaux

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Hamburger aux aubergines

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Champignons farcis

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Pâte à crêpes

Poularde contisée au beurre à la truffe

Crème brûlée au Carambar

Bortsch classique

Moussaka

Curry vert de poulet

Cookies au chocolat

Falafels maison

Galette des rois à la frangipane

Salade de crabe et pamplemousse

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

La cressin bagnarde

Tiramisù

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Eau au melon, groseilles et romarin

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Ris de veau snacké

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Rose de tomate feuilletée

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Brownies

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La sauce barbecue

Salade mexicaine

Couscous végétarien revisité

Mandarines rôties

Penne al fumè

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Ceviche de féra du lac

Crème brûlée aux marrons

Bisque "J'en pince pour toi"

Gaspacho rouge vif

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Smoothie aux raisins

Sauce raifort à la pomme

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Clafoutis de cerises Amaretto

Granité de Fellenberg au thé vert

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Le marbré au saumon fumé

Sauce à salade sans huile

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Smoothie à la rhubarbe

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Destress bowl

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Bretzel

Paëlla aux fruits de mer

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pommes au four à la praline rose

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Moelleux choco-passion

Tarte aux noix de pécan

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Fondue à la tomate

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Flan aux graines de chia

Cupcakes à la vanille

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Smoothie aux betteraves

Energy balls

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Pâte à pizza

Chicken keema paratha

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Colombo de poulet et patates douces

Syrniki

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Le granité au Champagne rosé

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Poke Bowl

Mousse poire et son caramel au beurre salé

La Potion des Ténèbres

La tarte à la tomate 100% végétale

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tarte tatin aux abricots

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Bircher aux figues et noix caramélisées

Cuchaule

Cake choco-courgettes

La tarte tatin

Sorbet aux fraises et au basilic

La tarte aux fruits de saison

Saucisson brioché facile et rapide

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gratin de cardons façon Marguerite

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Navarin de veau aux légumes printaniers

Salade d'épinards au potimarron

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Kefta

Fish and Chips

Sauce Chimichurri

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Smoothie au chou kale

Soupe de panais aux fèves blanches

Les pralinés de Noël signés Cailler

Tagliatelles au homard

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La tortilla au chorizo

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Terrine de sanglier au poivre vert

Marinade au paprika fumé

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Marinade américaine à la mûre

Tibs

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Mix de légumes à la plancha

Couscous royal express

Tarte au citron

Smoothie du Moyen-Orient

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Papillote nordique au chimichurri

Rôti de veau roulé aux pommes

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Fajitas au poulet ou au boeuf

Salade de chou rouge du potager

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Fondant au chocolat

Moules marinières

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade d'asperges aux choux

Suprême de poulet

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Accras de morue

Pudding de graines de chia aux amandes

Aubergine snackée aux fruits d'été

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Crème brûlée au foie gras

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Nasi Goreng

Panna cotta aux épices et compote de poires

Pâte à tartiner maison