Filets de perches du léman « comme des anchois »

Polpettoni

Salade végétalienne

Salade d'asperges aux choux

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Navarin de veau aux légumes printaniers

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Tajine de veau aux amandes et au safran

Bibimbap

Gaspacho rouge vif

Ris de veau snacké

Chicken keema paratha

Moules marinières

Casserole de la mer au safran

Pommes au four à la praline rose

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Tartare de féra à l'asiatique

Tarte flambée à la vaudoise

Purée de lentilles corail aux carottes

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Le hamburger façon serbe

Riz cantonais

Sauce des Highlands

Eau au melon, groseilles et romarin

Filet de loup de mer à la provençale

Paëlla aux fruits de mer

Sauce café de Paris

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Sorbet à l'abricot

Barres de céréales

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Bananes rôties

Gravlax de saumon

Carré de veau pousse-café

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Kefta

Mix de légumes à la plancha

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Estouffade de veau aux pommes

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Finger chocolat - coco

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Tarte colorée aux légumes printaniers

Mandarines rôties

La marinade pour les poissons

Salade croquante aux deux endives

Aubergine snackée aux fruits d'été

Moujadara Safra

Bortsch classique

La cressin bagnarde

Couscous végétarien revisité

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Saumon aux asperges en papillote

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Café chaï à la courge

Gratin de cardons façon Marguerite

Beurre Café de Paris

El sandwich cubano

Tarte au citron

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Tarte tatin aux abricots

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Riz sauté

Le poke bowl du Léman

Salade de chou rouge du potager

Terrine de sanglier au poivre vert

La goulache de chez nous

Nasi Goreng

Pavlova aux perles de passion

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Le bouillon Umami

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Les doigts de sorcières

Cheesecake aux Läckerli

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Crêpes au sarrasin

Sauce rémoulade au cerfeuil

Velouté de panais aux épices de Noël

Flan aux graines de chia

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Poularde contisée au beurre à la truffe

Crumble de légumes anciens

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Les pralinés de Noël signés Cailler

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Crème brûlée au foie gras

Suprême de poulet

Marinade yuzu et gingembre

Salade de crabe et pamplemousse

Fondue moitié-moitié

Moelleux choco-passion

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Oeil de cyclope

Les momies

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Saucisson brioché facile et rapide

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Tarte aux pruneaux

Destress bowl

Marinade américaine à la mûre

Hamburger aux aubergines

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Salade de poulpe

Fondue chinoise - La Carnivore

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Feuilleté de dos de cabillaud

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Filets de perche du Chef

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Baba au café

Tourte aux fruits rouges

Salade mexicaine

Poke Bowl

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Pizza polenta

Framboisier

Gratin de cornettes

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Smoothie au chou kale

La sauce barbecue

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Fondue chinoise - La végé

Nems

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Les bricelets salés pour l'apéro

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Gaufres

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Crème brûlée aux marrons

Ceviche de féra du lac

Smoothie vert pomme

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Sticks de tofu panés au corn flakes

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Brioche des Rois

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Strudel aux pruneaux

Rôti de veau roulé aux pommes

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Breakfast bowls

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Merveilles de Carnaval

Rösti au saumon fumé

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Tagliatelles au homard

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Osso bucco à la milanaise

Sauce orientale

Fish and Chips

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Bretzel

Le marbré au saumon fumé

Biscuits Milanais

Colombo de poulet et patates douces

Smoothie aux épinards et au céleri

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Sorbet aux fraises et au basilic

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

La tortilla au chorizo

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Glace au yogourt

Chocolat chaud aux éclats de marron

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

La sauce pour la grillade des poissons

Bircher aux figues et noix caramélisées

Syrniki

Nouilles à la sauce sésame épicée

La tarte tatin

La paëlla au lapin

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Marinade au paprika fumé

Champignons farcis

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Cake choco-courgettes

Cookies au chocolat

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Smoothie aux betteraves

Tarte Tatin

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Le cookie à partager

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

La Potion des Ténèbres

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

La blanquette de veau et son riz

Kouglof

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Birchermüesli

Mélange de graines et noix

Accras de morue

Cupcakes à la vanille

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Poires d'amour au chocolat

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

La tarte aux fruits de saison

Chaud-froid de tomates mozzarella

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Soupe de courgettes au gingembre

Rose de tomate feuilletée

Chocolat Chaud Chaï

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Pâte à crêpes

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

La marinade pour les viandes

Smoothie aux raisins

Hamburgers

Granité de Fellenberg au thé vert

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Moussaka

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Chou-fleur rôti entier au four

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Pâte à crêpes

La tarte à la tomate 100% végétale

Spaghettis aux calamars

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Smoothie du Moyen-Orient

Papillote nordique au chimichurri

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Energy balls

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Sauce Chimichurri

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Sucettes à la banane et au spéculoos

Soufflé glacé Mitterrand

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Pâte à pizza

Sauce raifort à la pomme

Bugnes dorées

Crumble aux pruneaux

Les dentiers de la mort

Bacalhau

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Salade d'épinards au potimarron

Blondies aux haricots blonds et framboises

Eau aromatisée au citron et au thym

Penne al fumè

Tiramisù

Crème brûlée au Carambar

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Salade russe « Salade Olivier »

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Couscous royal express

Pain d'épices

Wonton

Crème brûlée au thé

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Smoothie à la pomme et cannelle

Frangipane au Toblerone

Gratin aux deux pommes

Fondue chinoise - La Marine

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Pâte à tartiner maison

Salade colorée

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Crème d'avocat à l'aneth

Birchermüesli d'un brunch automnal

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Galette des rois à la frangipane

Fondant au chocolat

La tarte aux fraises

La colombe de Pâques façon Bisa

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Falafels maison

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Tarte aux noix de pécan

Sushi au lait de coco et aux fruits

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Salade d'agrumes au miel

Energy balls

Bisque "J'en pince pour toi"

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Sauce à salade sans huile

Smoothie au chou kale

Smoothie à la fraise et à la pastèque

La pastiera napoletana

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Le granité au Champagne rosé

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

La sauce à salade estivale

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Mousse au Toblerone

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Salade d'avocat à la fraise

Curry vert de poulet

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Tartiflette revisitée

La salade César revisitée

Pudding de graines de chia aux amandes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Cuchaule

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Smoothie à la rhubarbe

Malakoffs revisités

Muffins au jambon et petits légumes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Brownies

L'apéritif savoureux de l'été

Etoiles à la cannelle

Tibs

Gambas aux épices

Panna cotta aux épices et compote de poires

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Fondue à la tomate

Soupe de panais aux fèves blanches

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La tarte d'automne

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Fajitas au poulet ou au boeuf

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Le ceviche traditionnel

Tartelettes soufflées au chocolat

Feijoada

Cappuccino de champignons lard croustillant

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Sauce bolognaise végétarienne

Gingerbread Man

Saumon, crème d'aneth et crumble

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons