Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Gaufres

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Strudel aux pruneaux

Sauce à salade sans huile

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La salade César revisitée

Les momies

Suprême de poulet

Crème d'avocat à l'aneth

Pâte à pizza

Les pralinés de Noël signés Cailler

Brownies

Crème brûlée au foie gras

Moussaka

Tartare de féra à l'asiatique

Baba au café

Ceviche de féra du lac

Tarte Tatin

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Moujadara Safra

Tarte aux pruneaux

La tarte aux fraises

Marinade américaine à la mûre

Cuchaule

Pâte à tartiner maison

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

La sauce pour la grillade des poissons

Wonton

Fondue chinoise - La végé

Crème brûlée au thé

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Marinade au paprika fumé

Casserole de la mer au safran

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Brioche des Rois

Sauce des Highlands

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

La colombe de Pâques façon Bisa

Osso bucco à la milanaise

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Tartiflette revisitée

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

La goulache de chez nous

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie vert pomme

Fish and Chips

Muffins au jambon et petits légumes

Glace au yogourt

Papillote nordique au chimichurri

Rösti au saumon fumé

Eau aromatisée au citron et au thym

Les bricelets salés pour l'apéro

Nems

Crumble de légumes anciens

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Bircher aux figues et noix caramélisées

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Sorbet à l'abricot

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Chocolat chaud aux éclats de marron

Tiramisù

Saumon, crème d'aneth et crumble

Oeil de cyclope

Gambas aux épices

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Gratin aux deux pommes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Accras de morue

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Beurre Café de Paris

Sauce Chimichurri

Barres de céréales

Tarte colorée aux légumes printaniers

Filet de loup de mer à la provençale

Smoothie du Moyen-Orient

Crumble aux pruneaux

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Framboisier

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tarte tatin aux abricots

Pudding de graines de chia aux amandes

Le bouillon Umami

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Rôti de veau roulé aux pommes

Bacalhau

La tarte aux fruits de saison

Purée de lentilles corail aux carottes

Pavlova aux perles de passion

Poke Bowl

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Panna cotta aux épices et compote de poires

La paëlla au lapin

Sauce bolognaise végétarienne

Les dentiers de la mort

Birchermüesli d'un brunch automnal

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Tarte flambée à la vaudoise

Syrniki

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gratin de cardons façon Marguerite

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

La marinade pour les poissons

Couscous végétarien revisité

Pommes au four à la praline rose

Energy balls

Fondue à la tomate

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Penne al fumè

Pizza polenta

Cappuccino de champignons lard croustillant

Frangipane au Toblerone

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Estouffade de veau aux pommes

Filets de perche du Chef

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Mix de légumes à la plancha

Cheesecake aux Läckerli

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Feijoada

Soufflé glacé Mitterrand

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Kouglof

Bortsch classique

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

La cressin bagnarde

Biscuits Milanais

L'apéritif savoureux de l'été

Etoiles à la cannelle

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Clafoutis de cerises Amaretto

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Sucettes à la banane et au spéculoos

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Breakfast bowls

Le poke bowl du Léman

Salade de crabe et pamplemousse

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Curry vert de poulet

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Hamburger aux aubergines

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Bugnes dorées

Feuilleté de dos de cabillaud

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

La sauce à salade estivale

Salade russe « Salade Olivier »

Salade d'agrumes au miel

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Tibs

Galette des rois à la frangipane

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Cake choco-courgettes

Tourte aux fruits rouges

Flan aux graines de chia

Café chaï à la courge

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

La Potion des Ténèbres

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Cookies au chocolat

Crème brûlée aux marrons

Salade croquante aux deux endives

La marinade pour les viandes

Pain d'épices

Le hamburger façon serbe

Carré de veau pousse-café

Crème brûlée au Carambar

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Smoothie aux épinards et au céleri

Smoothie à la rhubarbe

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

El sandwich cubano

Fondue chinoise - La Carnivore

Mélange de graines et noix

Smoothie au chou kale

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Sauce rémoulade au cerfeuil

Gravlax de saumon

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Le marbré au saumon fumé

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Poires d'amour au chocolat

Le granité au Champagne rosé

Tajine de veau aux amandes et au safran

Cupcakes à la vanille

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Champignons farcis

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

La tarte d'automne

Polpettoni

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Salade de chou rouge du potager

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Le cookie à partager

Salade d'avocat à la fraise

Couscous royal express

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Crêpes au sarrasin

Spaghettis aux calamars

Fondue moitié-moitié

Destress bowl

Mandarines rôties

Merveilles de Carnaval

Moelleux choco-passion

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Colombo de poulet et patates douces

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade végétalienne

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Gaspacho rouge vif

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Smoothie aux raisins

Saucisson brioché facile et rapide

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Moules marinières

Rose de tomate feuilletée

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Salade de poulpe

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Tarte aux noix de pécan

Hamburgers

Tagliatelles au homard

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Birchermüesli

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

La sauce barbecue

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Chocolat Chaud Chaï

Granité de Fellenberg au thé vert

Smoothie aux betteraves

Chicken keema paratha

La tarte à la tomate 100% végétale

Kefta

La pastiera napoletana

La tarte tatin

Falafels maison

Salade mexicaine

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Smoothie au chou kale

Tarte au citron

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Eau au melon, groseilles et romarin

Bisque "J'en pince pour toi"

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Bretzel

Nasi Goreng

Poularde contisée au beurre à la truffe

Pâte à crêpes

Energy balls

Salade d'épinards au potimarron

Fondant au chocolat

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Paëlla aux fruits de mer

Tartelettes soufflées au chocolat

Gingerbread Man

Smoothie à la pomme et cannelle

Soupe de courgettes au gingembre

Sauce orientale

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Bibimbap

Sticks de tofu panés au corn flakes

Aubergine snackée aux fruits d'été

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Sorbet aux fraises et au basilic

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Salade colorée

Blondies aux haricots blonds et framboises

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Mousse au Toblerone

Navarin de veau aux légumes printaniers

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Sauce café de Paris

Fondue chinoise - La Marine

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Les doigts de sorcières

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Sushi au lait de coco et aux fruits

Le ceviche traditionnel

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Fajitas au poulet ou au boeuf

Chaud-froid de tomates mozzarella

Marinade yuzu et gingembre

Sauce raifort à la pomme

Pâte à crêpes

Saumon aux asperges en papillote

Riz cantonais

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La blanquette de veau et son riz

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade d'asperges aux choux

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Riz sauté

Chou-fleur rôti entier au four

Ris de veau snacké

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Gratin de cornettes

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La tortilla au chorizo

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Soupe de panais aux fèves blanches

Bananes rôties

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Terrine de sanglier au poivre vert

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Malakoffs revisités

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe