Merveilles de Carnaval

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Bacalhau

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Pâte à pizza

Nems

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Mousse au Toblerone

Gratin de cornettes

Beurre Café de Paris

Pâte à crêpes

Le granité au Champagne rosé

Tarte flambée à la vaudoise

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Crème brûlée aux marrons

Hamburgers

Pizza polenta

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Smoothie à la pomme et cannelle

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Barres de céréales

Tartiflette revisitée

Saumon aux asperges en papillote

El sandwich cubano

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Pain d'épices

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Glace au yogourt

Poires d'amour au chocolat

Pâte à crêpes

Gratin de cardons façon Marguerite

Baba au café

Tartare de féra à l'asiatique

Le ceviche traditionnel

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Crêpes au sarrasin

Tarte au citron

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Bretzel

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Fajitas au poulet ou au boeuf

Couscous royal express

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Tourte aux fruits rouges

Brownies

Bibimbap

Crumble aux pruneaux

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Saucisson brioché facile et rapide

Salade colorée

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade de chou rouge du potager

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Navarin de veau aux légumes printaniers

Fish and Chips

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mélange de graines et noix

Le bouillon Umami

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Soupe de courgettes au gingembre

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Spaghettis aux calamars

Cappuccino de champignons lard croustillant

Smoothie aux betteraves

Smoothie à la rhubarbe

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

La marinade pour les poissons

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tartelettes soufflées au chocolat

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Smoothie du Moyen-Orient

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Terrine de sanglier au poivre vert

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Purée de lentilles corail aux carottes

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Gravlax de saumon

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Ceviche de féra du lac

Casserole de la mer au safran

Tibs

Syrniki

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Nasi Goreng

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Pavlova aux perles de passion

Smoothie détox

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Oeil de cyclope

Sorbet aux fraises et au basilic

La tortilla au chorizo

Cupcakes à la vanille

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Riz sauté

Pommes au four à la praline rose

Mandarines rôties

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Champignons farcis

Hamburger aux aubergines

Cookies au chocolat

Framboisier

Moujadara Safra

Energy balls

La sauce pour la grillade des poissons

Sauce Chimichurri

Accras de morue

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Smoothie aux épinards et au céleri

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Pâte à tartiner maison

Malakoffs revisités

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Birchermüesli

La colombe de Pâques façon Bisa

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

L'apéritif savoureux de l'été

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Paëlla aux fruits de mer

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Flan aux graines de chia

Estouffade de veau aux pommes

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

La marinade pour les viandes

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Aubergine snackée aux fruits d'été

Blondies aux haricots blonds et framboises

Riz cantonais

Bananes rôties

Feuilleté de dos de cabillaud

Les pralinés de Noël signés Cailler

Kouglof

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Le poke bowl du Léman

Feijoada

Sticks de tofu panés au corn flakes

Salade d'épinards au potimarron

Bisque "J'en pince pour toi"

Pudding de graines de chia aux amandes

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Tarte aux noix de pécan

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Crème brûlée au Carambar

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Osso bucco à la milanaise

Suprême de poulet

Brioche des Rois

Eau aromatisée au citron et au thym

Etoiles à la cannelle

Muffins au jambon et petits légumes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Chocolat Chaud Chaï

Salade russe « Salade Olivier »

Frangipane au Toblerone

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Crème brûlée au foie gras

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Panna cotta aux épices et compote de poires

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade d'avocat à la fraise

Moelleux choco-passion

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Salade d'asperges aux choux

Couscous végétarien revisité

Carré de veau pousse-café

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Les momies

Smoothie au chou kale

Cake choco-courgettes

Le marbré au saumon fumé

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Biscuits Milanais

Gaspacho rouge vif

La sauce à salade estivale

Les doigts de sorcières

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Mix de légumes à la plancha

Strudel aux pruneaux

Soufflé glacé Mitterrand

Moules marinières

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Tarte Tatin

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Gaufres

Crème brûlée au thé

Sucettes à la banane et au spéculoos

Les dentiers de la mort

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Moussaka

Wonton

Chicken keema paratha

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Café chaï à la courge

La Potion des Ténèbres

Salade de crabe et pamplemousse

Rösti au saumon fumé

Saumon, crème d'aneth et crumble

Chocolat chaud aux éclats de marron

Falafels maison

Rôti de veau roulé aux pommes

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

La cressin bagnarde

Tarte colorée aux légumes printaniers

Salade d'agrumes au miel

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Gingerbread Man

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Fondant au chocolat

Crumble de légumes anciens

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Smoothie vert pomme

Kefta

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Galette des rois à la frangipane

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Smoothie aux raisins

Soupe de panais aux fèves blanches

La sauce barbecue

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Salade de poulpe

Poularde contisée au beurre à la truffe

Chou-fleur rôti entier au four

Tarte tatin aux abricots

Sauce à salade sans huile

Bortsch classique

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Breakfast bowls

Curry vert de poulet

Salade mexicaine

Tiramisù

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Sorbet à l'abricot

Filets de perche du Chef

Sauce bolognaise végétarienne

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Colombo de poulet et patates douces

Bugnes dorées

Papillote nordique au chimichurri

Tarte aux pruneaux

Granité de Fellenberg au thé vert

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Poke Bowl

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La salade César revisitée

Cuchaule

Gambas aux épices