Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Suprême de poulet

Strudel aux pruneaux

Fondue chinoise - La Carnivore

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Gratin de cornettes

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Pizza polenta

Les pralinés de Noël signés Cailler

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Saucisson brioché facile et rapide

Champignons farcis

Sorbet à l'abricot

Pavlova aux perles de passion

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

La marinade pour les viandes

Flan aux graines de chia

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sauce café de Paris

Pâte à tartiner maison

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Le bouillon Umami

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Barres de céréales

Carré de veau pousse-café

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Poires d'amour au chocolat

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Energy balls

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Feuilleté de dos de cabillaud

Colombo de poulet et patates douces

Falafels maison

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Saumon aux asperges en papillote

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Marinade yuzu et gingembre

Sauce orientale

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tiramisù

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Crumble aux pruneaux

Beurre Café de Paris

Bircher aux figues et noix caramélisées

Mousse au Toblerone

Bananes rôties

Feijoada

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Brownies

Filets de perche du Chef

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Bisque "J'en pince pour toi"

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Tarte flambée à la vaudoise

Pommes au four à la praline rose

Crème brûlée au foie gras

Salade de poulpe

Tartelettes soufflées au chocolat

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Ribs de boeuf et sauce barbecue

La paëlla au lapin

Tibs

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Chou-fleur rôti entier au four

Les dentiers de la mort

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Nouilles à la sauce sésame épicée

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Pâte à crêpes

Panna cotta aux épices et compote de poires

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Destress bowl

Sucettes à la banane et au spéculoos

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Les bricelets salés pour l'apéro

Café chaï à la courge

Fish and Chips

Crème d'avocat à l'aneth

Energy balls

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Spaghettis aux calamars

Osso bucco à la milanaise

Pain d'épices

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Ceviche de féra du lac

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Purée de lentilles corail aux carottes

Rôti de veau roulé aux pommes

Marinade américaine à la mûre

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de crabe et pamplemousse

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tourte aux fruits rouges

Granité de Fellenberg au thé vert

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Casserole de la mer au safran

Pâte à pizza

Le granité au Champagne rosé

Bugnes dorées

Le poke bowl du Léman

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Marinade au paprika fumé

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Sorbet aux fraises et au basilic

Salade végétalienne

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Estouffade de veau aux pommes

Paëlla aux fruits de mer

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Tartare de féra à l'asiatique

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Fondue à la tomate

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Merveilles de Carnaval

Soufflé glacé Mitterrand

Sauce bolognaise végétarienne

Etoiles à la cannelle

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

La goulache de chez nous

Curry vert de poulet

Tarte aux pruneaux

La tarte aux fruits de saison

Blondies aux haricots blonds et framboises

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Les doigts de sorcières

Birchermüesli d'un brunch automnal

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Fondue moitié-moitié

Smoothie du Moyen-Orient

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tarte aux noix de pécan

Les momies

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Saumon, crème d'aneth et crumble

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

La marinade pour les poissons

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Penne al fumè

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

La cressin bagnarde

Accras de morue

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Fondue chinoise - La végé

Bacalhau

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

La tarte tatin

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Framboisier

Crème brûlée au Carambar

Le marbré au saumon fumé

Tagliatelles au homard

La tarte d'automne

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Cupcakes à la vanille

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

La sauce à salade estivale

Riz cantonais

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Cake choco-courgettes

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Tarte au citron

Frangipane au Toblerone

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Gambas aux épices

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Eau au melon, groseilles et romarin

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Sauce raifort à la pomme

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

El sandwich cubano

Malakoffs revisités

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

La colombe de Pâques façon Bisa

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

La salade César revisitée

Bibimbap

La tarte aux fraises

Tajine de veau aux amandes et au safran

Smoothie aux épinards et au céleri

Biscuits Milanais

Le hamburger façon serbe

Fondant au chocolat

Salade d'épinards au potimarron

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Tarte tatin aux abricots

Sticks de tofu panés au corn flakes

Eau aromatisée au citron et au thym

Smoothie aux raisins

Muffins au jambon et petits légumes

Smoothie au chou kale

Sauce à salade sans huile

Gravlax de saumon

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Bretzel

Moelleux choco-passion

Eau de fleur d'oranger et mélisse

La pastiera napoletana

Filet de loup de mer à la provençale

Le cookie à partager

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Baba au café

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Kouglof

Poke Bowl

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Fondue chinoise - La Marine

Cookies au chocolat

Couscous royal express

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Birchermüesli

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Moujadara Safra

Hamburger aux aubergines

Papillote nordique au chimichurri

Chicken keema paratha

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Salade d'agrumes au miel

La tortilla au chorizo

Velouté de panais aux épices de Noël

Crumble de légumes anciens

Glace au yogourt

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Gingerbread Man

Smoothie vert pomme

Gaufres

Navarin de veau aux légumes printaniers

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Syrniki

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Nasi Goreng

Chocolat Chaud Chaï

Hamburgers

Riz sauté

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Tarte colorée aux légumes printaniers

Ris de veau snacké

Sauce rémoulade au cerfeuil

La sauce barbecue

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Gaspacho rouge vif

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Salade d'asperges aux choux

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Kefta

Terrine de sanglier au poivre vert

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Salade croquante aux deux endives

Pudding de graines de chia aux amandes

Cuchaule

Rose de tomate feuilletée

La sauce pour la grillade des poissons

Moussaka

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Poularde contisée au beurre à la truffe

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Moules marinières

Salade colorée

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

La blanquette de veau et son riz

Salade mexicaine

Salade d'avocat à la fraise

Nems

Crème brûlée aux marrons

Gratin aux deux pommes

Mix de légumes à la plancha

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Smoothie aux betteraves

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Breakfast bowls

L'apéritif savoureux de l'été

Couscous végétarien revisité

Soupe de panais aux fèves blanches

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Salade russe « Salade Olivier »

Rösti au saumon fumé

Tarte Tatin

Oeil de cyclope

Polpettoni

Salade de chou rouge du potager

Clafoutis de cerises Amaretto

Crème brûlée au thé

Aubergine snackée aux fruits d'été

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Brioche des Rois

Chocolat chaud aux éclats de marron

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Sauce des Highlands

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Bortsch classique

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Chaud-froid de tomates mozzarella

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Cappuccino de champignons lard croustillant

Gratin de cardons façon Marguerite

Soupe de courgettes au gingembre

Fajitas au poulet ou au boeuf

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Pâte à crêpes

Mélange de graines et noix

Smoothie à la rhubarbe

La Potion des Ténèbres

Tartiflette revisitée

Finger chocolat - coco

Smoothie à la pomme et cannelle

Cheesecake aux Läckerli

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Crêpes au sarrasin

Smoothie au chou kale

Sauce Chimichurri

Mandarines rôties

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Le ceviche traditionnel

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La tarte à la tomate 100% végétale

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Wonton

Galette des rois à la frangipane