Papillote nordique au chimichurri

Bortsch classique

Cuchaule

Cappuccino de champignons lard croustillant

Pudding de graines de chia aux amandes

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Salade mexicaine

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Bibimbap

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

La salade César revisitée

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Galette des rois à la frangipane

Flan aux graines de chia

Soupe de panais aux fèves blanches

Hamburgers

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Gratin aux deux pommes

Ris de veau snacké

Pavlova aux perles de passion

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Marinade au paprika fumé

Gambas aux épices

Gravlax de saumon

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Fondue à la tomate

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Pâte à crêpes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Moules marinières

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Filet de loup de mer à la provençale

Malakoffs revisités

Salade d'avocat à la fraise

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Cake choco-courgettes

Suprême de poulet

La tarte aux fraises

Fondant au chocolat

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Beurre Café de Paris

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Sushi au lait de coco et aux fruits

Pizza polenta

Accras de morue

Rose de tomate feuilletée

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Gratin de cardons façon Marguerite

La tarte d'automne

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade de poulpe

Feuilleté de dos de cabillaud

Smoothie aux épinards et au céleri

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Chaud-froid de tomates mozzarella

Frangipane au Toblerone

Velouté de panais aux épices de Noël

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Sauce raifort à la pomme

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tartiflette revisitée

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Cheesecake aux Läckerli

Crumble aux pruneaux

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Aubergine snackée aux fruits d'été

Crumble de légumes anciens

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Destress bowl

Barres de céréales

Saumon, crème d'aneth et crumble

Poires d'amour au chocolat

Bisque "J'en pince pour toi"

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Terrine de sanglier au poivre vert

Filets de perche du Chef

Poularde contisée au beurre à la truffe

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Estouffade de veau aux pommes

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Sauce Chimichurri

La marinade pour les viandes

Curry vert de poulet

Kefta

La colombe de Pâques façon Bisa

Poke Bowl

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Breakfast bowls

Mandarines rôties

Strudel aux pruneaux

Wonton

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Le marbré au saumon fumé

Carré de veau pousse-café

Fish and Chips

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Saucisson brioché facile et rapide

Sauce café de Paris

Bircher aux figues et noix caramélisées

Le granité au Champagne rosé

Crème d'avocat à l'aneth

Les dentiers de la mort

Pain d'épices

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Salade croquante aux deux endives

Sucettes à la banane et au spéculoos

Salade russe « Salade Olivier »

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Clafoutis de cerises Amaretto

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Soufflé glacé Mitterrand

Sauce bolognaise végétarienne

Fondue chinoise - La Marine

Marinade yuzu et gingembre

Tarte colorée aux légumes printaniers

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Syrniki

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Smoothie au chou kale

Crêpes au sarrasin

Tibs

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Feijoada

Crème brûlée au Carambar

Brownies

Smoothie vert pomme

Merveilles de Carnaval

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Riz sauté

Bananes rôties

Nasi Goreng

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Pâte à tartiner maison

Nems

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Le cookie à partager

Purée de lentilles corail aux carottes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Kouglof

Mélange de graines et noix

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Crème brûlée aux marrons

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Baba au café

Tarte aux pruneaux

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Muffins au jambon et petits légumes

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Pommes au four à la praline rose

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Chicken keema paratha

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Saumon aux asperges en papillote

Couscous végétarien revisité

Sauce orientale

Hamburger aux aubergines

Eau de fleur d'oranger et mélisse

La tarte tatin

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Tarte Tatin

Smoothie à la rhubarbe

Tiramisù

Cupcakes à la vanille

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

La pastiera napoletana

Gingerbread Man

Polpettoni

Les momies

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Rôti de veau roulé aux pommes

Birchermüesli

Salade végétalienne

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

La goulache de chez nous

Couscous royal express

Salade de crabe et pamplemousse

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Falafels maison

Colombo de poulet et patates douces

Cookies au chocolat

Sauce des Highlands

Pâte à crêpes

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Mix de légumes à la plancha

Smoothie aux raisins

Tagliatelles au homard

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Fondue chinoise - La végé

Fondue moitié-moitié

Fajitas au poulet ou au boeuf

Moelleux choco-passion

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Salade d'asperges aux choux

El sandwich cubano

Sorbet à l'abricot

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

La cressin bagnarde

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Fondue chinoise - La Carnivore

Nouilles à la sauce sésame épicée

Tartare de féra à l'asiatique

Tourte aux fruits rouges

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Le hamburger façon serbe

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Sorbet aux fraises et au basilic

Champignons farcis

Casserole de la mer au safran

Salade de chou rouge du potager

Marinade américaine à la mûre

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Energy balls

Riz cantonais

Sauce à salade sans huile

Tarte tatin aux abricots

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Gaufres

Osso bucco à la milanaise

Etoiles à la cannelle

Blondies aux haricots blonds et framboises

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

La sauce pour la grillade des poissons

La tarte à la tomate 100% végétale

Smoothie aux betteraves

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Energy balls

Tarte aux noix de pécan

Tajine de veau aux amandes et au safran

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Le ceviche traditionnel

Eau au melon, groseilles et romarin

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Café chaï à la courge

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Biscuits Milanais

Les pralinés de Noël signés Cailler

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

La tarte aux fruits de saison

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Smoothie au chou kale

Smoothie à la pomme et cannelle

Gratin de cornettes

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Chocolat chaud aux éclats de marron

Bugnes dorées

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Brioche des Rois

Crème brûlée au thé

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Glace au yogourt

Mousse au Toblerone

Rösti au saumon fumé

Chocolat Chaud Chaï

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Tartelettes soufflées au chocolat

La sauce barbecue

Sticks de tofu panés au corn flakes

Framboisier

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

La marinade pour les poissons

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Salade d'épinards au potimarron

Le bouillon Umami

Panna cotta aux épices et compote de poires

Soupe de courgettes au gingembre

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Navarin de veau aux légumes printaniers

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Paëlla aux fruits de mer

La sauce à salade estivale

Moussaka

Gaspacho rouge vif

L'apéritif savoureux de l'été

La tortilla au chorizo

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Birchermüesli d'un brunch automnal

Granité de Fellenberg au thé vert

La paëlla au lapin

Ceviche de féra du lac

Tarte au citron

Spaghettis aux calamars

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Eau aromatisée au citron et au thym

Crème brûlée au foie gras

La blanquette de veau et son riz

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Bacalhau

Pâte à pizza

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Smoothie du Moyen-Orient

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Bretzel

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Chou-fleur rôti entier au four

Penne al fumè

La Potion des Ténèbres

Les bricelets salés pour l'apéro

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Oeil de cyclope

Moujadara Safra

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade d'agrumes au miel

Tarte flambée à la vaudoise

Le poke bowl du Léman

Les doigts de sorcières

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Salade colorée

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Moelleux à la courge et espuma de marrons