Le granité au Champagne rosé

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Sauce café de Paris

Les pralinés de Noël signés Cailler

Biscuits Milanais

Soufflé glacé Mitterrand

Smoothie à la pomme et cannelle

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Salade d'asperges aux choux

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Tarte au citron

Moelleux choco-passion

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Tagliatelles au homard

Sauce des Highlands

Chicken keema paratha

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Bugnes dorées

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Saumon, crème d'aneth et crumble

Marinade yuzu et gingembre

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

Syrniki

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Galette des rois à la frangipane

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Saumon aux asperges en papillote

Frangipane au Toblerone

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Rösti au saumon fumé

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Finger chocolat - coco

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Pudding de graines de chia aux amandes

Suprême de poulet

La tarte d'automne

Tiramisù

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Champignons farcis

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Salade de crabe et pamplemousse

Strudel aux pruneaux

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Saucisson brioché facile et rapide

Tartiflette revisitée

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Salade de chou rouge du potager

Moussaka

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Sucettes à la banane et au spéculoos

Le bouillon Umami

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Carré de veau pousse-café

Soupe de panais aux fèves blanches

Cake choco-courgettes

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

La blanquette de veau et son riz

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Penne al fumè

Aubergine snackée aux fruits d'été

Mandarines rôties

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Mix de légumes à la plancha

La goulache de chez nous

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Fondue à la tomate

Baba au café

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Gaspacho rouge vif

Estouffade de veau aux pommes

Fondue chinoise - La Marine

Rôti de veau roulé aux pommes

Osso bucco à la milanaise

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Chaud-froid de tomates mozzarella

Sauce à salade sans huile

Couscous royal express

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Les dentiers de la mort

Salade d'épinards au potimarron

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Fish and Chips

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Cupcakes à la vanille

Sauce bolognaise végétarienne

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Crème brûlée au thé

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Crumble de légumes anciens

Salade mexicaine

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Accras de morue

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Sorbet à l'abricot

Filet de loup de mer à la provençale

Papillote nordique au chimichurri

Le marbré au saumon fumé

Fondant au chocolat

Tourte aux fruits rouges

Pâte à crêpes

Bananes rôties

Salade croquante aux deux endives

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

La Potion des Ténèbres

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Tarte colorée aux légumes printaniers

Clafoutis de cerises Amaretto

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

La colombe de Pâques façon Bisa

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Tarte flambée à la vaudoise

Pâte à pizza

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Granité de Fellenberg au thé vert

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Smoothie à la rhubarbe

Sorbet aux fraises et au basilic

Tarte tatin aux abricots

Muffins au jambon et petits légumes

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Cheesecake aux Läckerli

Sauce raifort à la pomme

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Gingerbread Man

Le poke bowl du Léman

Gravlax de saumon

Bisque "J'en pince pour toi"

Sauce Chimichurri

Kefta

Moujadara Safra

Fondue chinoise - La végé

Pain d'épices

Riz cantonais

Les momies

Bretzel

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Spaghettis aux calamars

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Le ceviche traditionnel

Les bricelets salés pour l'apéro

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

La tarte aux fruits de saison

Bircher aux figues et noix caramélisées

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Smoothie aux betteraves

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Kouglof

Sticks de tofu panés au corn flakes

Eau au melon, groseilles et romarin

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Crêpes au sarrasin

El sandwich cubano

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

La sauce barbecue

Pommes au four à la praline rose

Crème brûlée aux marrons

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Cappuccino de champignons lard croustillant

Pizza polenta

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Fondue moitié-moitié

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Paëlla aux fruits de mer

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Birchermüesli

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Destress bowl

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Framboisier

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Crème brûlée au Carambar

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Ris de veau snacké

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Purée de lentilles corail aux carottes

Bibimbap

Sauce rémoulade au cerfeuil

Sauce orientale

Le cookie à partager

Fondue chinoise - La Carnivore

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Pavlova aux perles de passion

Soupe de courgettes au gingembre

Mousse au Toblerone

Salade colorée

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Casserole de la mer au safran

Pâte à crêpes

Salade d'avocat à la fraise

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Eau aromatisée au citron et au thym

Etoiles à la cannelle

Tibs

Velouté de panais aux épices de Noël

Smoothie au chou kale

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Birchermüesli d'un brunch automnal

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Colombo de poulet et patates douces

Barres de céréales

Feijoada

Fajitas au poulet ou au boeuf

La paëlla au lapin

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Marinade américaine à la mûre

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Tarte Tatin

Gratin de cardons façon Marguerite

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Mélange de graines et noix

La tarte à la tomate 100% végétale

Flan aux graines de chia

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Hamburgers

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Marinade au paprika fumé

Gaufres

Salade de poulpe

Café chaï à la courge

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Bortsch classique

La cressin bagnarde

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Nasi Goreng

Falafels maison

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Brownies

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Malakoffs revisités

La marinade pour les poissons

Salade russe « Salade Olivier »

Glace au yogourt

Navarin de veau aux légumes printaniers

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Nouilles à la sauce sésame épicée

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Beurre Café de Paris

Merveilles de Carnaval

Hamburger aux aubergines

Brioche des Rois

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Riz sauté

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

La salade César revisitée

La sauce à salade estivale

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Tarte aux noix de pécan

Les doigts de sorcières

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Gambas aux épices

Terrine de sanglier au poivre vert

Sushi au lait de coco et aux fruits

Poularde contisée au beurre à la truffe

Chocolat chaud aux éclats de marron

Blondies aux haricots blonds et framboises

Curry vert de poulet

Salade d'agrumes au miel

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

La marinade pour les viandes

Cuchaule

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Crème d'avocat à l'aneth

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Chou-fleur rôti entier au four

Pâte à tartiner maison

Rose de tomate feuilletée

Salade végétalienne

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Poires d'amour au chocolat

La tortilla au chorizo

Tarte aux pruneaux

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Breakfast bowls

Feuilleté de dos de cabillaud

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Le hamburger façon serbe

Wonton

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Polpettoni

Chocolat Chaud Chaï

Ceviche de féra du lac

Panna cotta aux épices et compote de poires

Nems

Energy balls

Crumble aux pruneaux

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Smoothie au chou kale

Smoothie aux raisins

Gratin de cornettes

Tartare de féra à l'asiatique

Gratin aux deux pommes

Energy balls

Moules marinières

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

La pastiera napoletana

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Couscous végétarien revisité

Bacalhau

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Smoothie aux épinards et au céleri

Smoothie vert pomme

La tarte tatin

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Tartelettes soufflées au chocolat

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Poke Bowl

La sauce pour la grillade des poissons

Crème brûlée au foie gras

Oeil de cyclope

Cookies au chocolat

La tarte aux fraises

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

L'apéritif savoureux de l'été

Filets de perche du Chef

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or