Tartare de féra à l'asiatique

Filets de perche du Chef

Granité de Fellenberg au thé vert

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Tarte Tatin

Sauce des Highlands

Estouffade de veau aux pommes

Salade croquante aux deux endives

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

La tarte aux fruits de saison

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Cupcakes à la vanille

Le mille-feuille de panna cotta aux fraises, oranges et fèves tonka

Salade végétalienne

Nouilles à la sauce sésame épicée

Poke Bowl

Sauce café de Paris

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Smoothie au chou kale

Bugnes dorées

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Navarin de veau aux légumes printaniers

Sauce orientale

La salade César revisitée

Moelleux choco-passion

Tagliatelles au homard

Blondies aux haricots blonds et framboises

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Bortsch classique

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Fajitas au poulet ou au boeuf

Suprême de poulet

La tortilla au chorizo

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

La cressin bagnarde

Gaufres

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Orzo aux asperges, tomates cerises et épinards

Papillote nordique au chimichurri

Chocolat Chaud Chaï

Muffins au jambon et petits légumes

Crème brûlée au foie gras

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Bouillabaisse comme en Méditerranée

La sauce pour la grillade des poissons

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Purée de lentilles corail aux carottes

Smoothie à la rhubarbe

Tiramisù

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Filet de loup de mer à la provençale

Carré de veau pousse-café

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Salade d'avocat à la fraise

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Le ceviche traditionnel

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Tarte colorée aux légumes printaniers

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Tajine d'agneau et boulettes de boeuf aux fruits secs

Chicken keema paratha

Smoothie du Moyen-Orient

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Crumble de légumes anciens

Le petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Falafels maison

Casserole de la mer au safran

Pizza polenta

Cappuccino de champignons lard croustillant

Cookies au chocolat

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Les momies

Salade colorée

Salade mexicaine

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Bibimbap

Les coquilles Saint-Jacques et leur fondue de poireaux

Paëlla aux fruits de mer

La Potion des Ténèbres

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Tarte au citron

Sauce bolognaise végétarienne

Bao au tofu croustillant à l'orange, shiitake sautés et mayonnaise épicée

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

La pastiera napoletana

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Moujadara Safra

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Sauce Chimichurri

Pain d'épices

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Rösti au saumon fumé

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Bretzel

Accras de morue

Pâte à tartiner maison

Crumble aux pruneaux

Fish and Chips

Poularde contisée au beurre à la truffe

Merveilles de Carnaval

Osso bucco à la milanaise

Fondue chinoise - La Marine

La tarte d'automne

Tarte flambée à la vaudoise

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Salade de poulpe

Café chaï à la courge

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Les doigts de sorcières

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Birchermüesli d'un brunch automnal

Crème brûlée aux marrons

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Le mille-feuille aux fraises et aux pistaches

Salade d'asperges aux choux

Pâte à crêpes

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Barres de céréales

Gambas aux épices

Tourte aux fruits rouges

Velouté de panais aux épices de Noël

Panna cotta aux épices et compote de poires

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Sauce raifort à la pomme

Pommes au four à la praline rose

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Le bouillon Umami

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Pâte à crêpes

Eau aromatisée au citron et au thym

Pâte à pizza

Tarte aux pruneaux

La tarte tatin

Hamburger aux aubergines

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Aubergine snackée aux fruits d'été

Spaghettis aux calamars

Ris de veau snacké

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Tartelettes soufflées au chocolat

Bisque "J'en pince pour toi"

Crème brûlée au thé

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Rose de tomate feuilletée

Smoothie aux épinards et au céleri

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Lapin aux pruneaux, polenta crémeuse et petits légumes

Frangipane au Toblerone

Smoothie vert pomme

Salade de betteraves rôties à l'orange, feta, noix de pécan, pois chiches croustillants au curry

Couscous végétarien revisité

Tarte à la tomate, crème de cajou et sa saladine

Smoothie aux raisins

Marinade américaine à la mûre

Hamburgers

Malakoffs revisités

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Fondue chinoise - La Carnivore

Couscous royal express

Soupe de courgettes au gingembre

Marinade au paprika fumé

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Tartiflette revisitée

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Beurre Café de Paris

Saumon aux asperges en papillote

Finger chocolat - coco

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Crêpes au sarrasin

Smoothie à la pomme et cannelle

Tibs

Salade de crabe et pamplemousse

Mandarines rôties

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Baba au café

Salade de chou rouge du potager

Feijoada

Moussaka

Gratin aux deux pommes

L'entremets à la mangue, framboise, coco et citron vert

Ceviche de féra du lac

La paëlla au lapin

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Sushi au lait de coco et aux fruits

Filet d'omble chevalier en croûte de noisettes torréfiées

Chou-fleur rôti, sauce betterave et grué de cacao

Etoiles à la cannelle

Saucisson brioché facile et rapide

Le granité au Champagne rosé

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Syrniki

Gratin de cardons façon Marguerite

Sticks de tofu panés au corn flakes

La marinade pour les poissons

Panna cotta au coulis de fruits rouges

La blanquette de veau et son riz

Fondue chinoise - La végé

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Nems

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Moelleux à la courge et espuma de marrons

L'apéritif savoureux de l'été

Gaspacho rouge vif

Oeil de cyclope

La colombe de Pâques façon Bisa

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Gingerbread Man

Pavlova aux perles de passion

La tarte à la tomate 100% végétale

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Kefta

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Gnocchi de patate douce, sauce crémeuse, champignons et épinards

Soufflé glacé Mitterrand

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Curry vert de poulet

Polpettoni

Fondue moitié-moitié

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Le marbré au saumon fumé

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Feuilleté de dos de cabillaud

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Bacalhau

Tarte d'automne à la courge butternut et poireaux, salade de rampon

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Salade d'agrumes au miel

Salade russe « Salade Olivier »

Terrine de sanglier au poivre vert

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Sauce rémoulade au cerfeuil

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Mix de légumes à la plancha

Glace au yogourt

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Bol méditerranéen aux légumes rôtis

Mousse au Toblerone

Brioche des Rois

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Brownies

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Biscuits Milanais

Crème brûlée au Carambar

Poires d'amour au chocolat

Energy balls

Pudding de graines de chia aux amandes

Galette des rois à la frangipane

Clafoutis de cerises Amaretto

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Penne al fumè

Energy balls

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Tajine de veau aux amandes et au safran

Mélange de graines et noix

Le poke bowl du Léman

Fondant au chocolat

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Nasi Goreng

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Strudel aux pruneaux

La tarte aux fraises

Les pralinés de Noël signés Cailler

Chaud-froid de tomates mozzarella

Cheesecake aux Läckerli

Les bricelets salés pour l'apéro

Smoothie au chou kale

La marinade pour les viandes

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Colombo de poulet et patates douces

Rôti de veau roulé aux pommes

Tarte tatin aux abricots

Sucettes à la banane et au spéculoos

Chocolat chaud aux éclats de marron

Champignons farcis

El sandwich cubano

Riz cantonais

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Sorbet aux fraises et au basilic

Sorbet à l'abricot

Pleurotes du Panicaut grillés à l'asiatique, purée de patates douces et pickles de légumes

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Smoothie aux betteraves

Bananes rôties

Saumon, crème d'aneth et crumble

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Filet de porc en croûte parfumé à la moutarde, poire et asperges vertes

Cake choco-courgettes

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Birchermüesli

Selle de chevreuil en cocotte et sa garniture chasse

Moules marinières

Salade d'épinards au potimarron

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Gravlax de saumon

Gratin de cornettes

Marinade yuzu et gingembre

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

La goulache de chez nous

Kouglof

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

La sauce à salade estivale

Chou-fleur rôti entier au four

Tarte aux noix de pécan

Le hamburger façon serbe

Riz sauté

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

La sauce barbecue

Crème d'avocat à l'aneth

Fondue à la tomate

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Destress bowl

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

La verrine de tiramisu aux fruits rouges et au coulis de passion

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Le cookie à partager

Poêlée méditerranéenne, croquettes de pommes de terre au Gruyère, filet de bar et sauce vierge

Flan aux graines de chia

Framboisier

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Soupe de panais aux fèves blanches

Les dentiers de la mort

Wonton

Bircher aux figues et noix caramélisées

Eau au melon, groseilles et romarin

Cuchaule

Breakfast bowls

Sauce à salade sans huile

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka